怎么挑选金鲳鱼 金鲳鱼的功效与作用

金鲳鱼很多时候都是做红烧的，金鲳鱼的口感也不错，那么怎么挑选金鲳鱼呢，金鲳鱼烹饪技巧有哪些呢，下面就一起来看看吧。

怎么挑选金鲳鱼 

1、看金鲳鱼的整体。鱼体坚挺、鱼鳞整齐紧贴为佳;如果鱼体软榻、鱼鳞易折，则质地较差。

2、看鱼身的肉质。用手按压鱼身，能够感受到鱼肉很结实并且有弹力，那么就表示该鱼为好鱼，反之则质地较差。

3、看鱼鳃了。揭开鱼鳃的鳃盖，腮丝颜色鲜艳并有光泽感，即为好鱼;腮丝颜色晦暗无光泽，并带有异味则质地较差。

金鲳鱼烹饪技巧

1、在制作红烧金鲳鱼的时候，我们都会先将鱼煎一下，而在煎的时候可以在鱼表面扑点生粉，这样煎起来更容易，而且不会粘锅。

2、喜欢吃鱼汤的人不妨在最后勾芡的时候多留一下汤汁，大火烧至入味之后，留一些汤汁勾芡，这样就能将鱼肉蘸着汤汁一起吃，十分美味。

3、注意在红烧金鲳鱼的过程中，一定不要使用动物油，建议使用植物调和油，以免影响到人体对营养的吸收。

金鲳鱼有什么营养价值

1、金鲳鱼中含有不饱和脂肪酸，而且含量比较丰富，这种成分可以降低胆固醇的含量，对于高胆固醇症患者来说，是一种十分健康的食物。

2、金鲳鱼中的微量元素也是一大买点，丰富的硒和镁，可以有效预防心血管疾病，帮助身体抗衰老。

金鲳鱼和鲳鱼有什么区别

1、金鲳鱼的长度与宽度比介于1.5倍到2倍之间，而鲳鱼的长宽比小于1.5倍，更“圆扁”;

2、金鲳鱼的背鳍上长了硬刺，鲳鱼是光滑的;

3、金鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面，鲳鱼长在身体中部前面。

金鲳鱼的功效与作用

健脑益智、调节免疫、保护肝脏

金鲳鱼鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸，含量最高的是棕榈酸及油酸，适量食用能够提高脑细胞的活性，增强记忆力，可辅助促进儿童智力发育，降低老年人患阿尔茨海默病的几率。

其次，金鲳鱼中含有的硒与镁成分较高，镁可参与能量代谢、蛋白质和核酸的合成，适量补充可增强体质，硒具有良好的解毒功能，能减少环境中有毒物质对肝脏的伤害，具有保护肝脏的作用。

金鲳鱼的营养价值是什么

金鲳鱼的营养价值是调节免疫以及健脑益智，同时具有保护肝脏的作用。鱼肉的肉质比较鲜嫩，容易被机体消化以及吸收，适当吃的情况下能增强自身的抵抗力，需要在饮食上做到荤素搭配营养，全面促进身心的健康。

1、调节免疫：如果个人的抵抗力比较低下的情况下，可能会伴随着四肢乏力以及胸欲不转，还会引起精神不振的症状发生，可以通过适当吃一些金鲳鱼，可以提高自身的免疫力，金鲳鱼里面的不饱和脂肪酸含量非常丰富，含量比较高的属于是油酸以及棕榈酸，可以提高自身的体质。并且里面的镁和硒成分比较高，镁可以参与人体能量代谢，还可以促进蛋白质和核酸的合成，从而可以增强自身的抵抗力。

2、健脑益智：在怀孕期间或者是儿童正处于发育的阶段，可以适当吃一些金鲳鱼，里面具有卵磷脂以及鱼肝油等成分，可以起到健脑益智的作用，一辅助儿童的大脑智力发育，并且还可以提高细胞的活性，增强记忆力。

3、保护肝脏：鱼肉适当吃的情况下，可以减少对肝脏黏膜产生的刺激，里面的氨基酸以及微量元素比较丰富，还具有一定的解毒作用，其中里面的硒元素能起到解毒的作用，可以减少身体的毒素堆积，也可以减少环境里面的有毒物质对肝脏产生的伤害。