三文鱼肉松有营养吗 三文鱼肉松散的原因

三文鱼肉松和直接吃三文鱼肉相比起来肯定是会少一些营养的，但也不是完全没有营养，三文鱼做成肉松之后还是有着很丰富的营养价值，所以大家可以多吃一些。

三文鱼肉松有营养吗

三文鱼肉松是有营养的，只是会比直接吃三文鱼营养要少一些。

通常在70℃以上的高温下，三文鱼中最重要的营养物质有益脂肪酸就会被破坏，因为不饱和脂肪酸在高温下最容易氧化，长时间高温烹饪，把这些不饱和脂肪酸都损失掉，三文鱼的营养也少了一半。所以尽管三文鱼肉松好吃且有一定的营养价值，但还是不如直接吃三文鱼哦。

三文鱼肉松的营养价值

相信大家一定都知道，三文鱼是一种有着很高营养价值的鱼类，三文鱼肉松的营养价值自然也不查。三文鱼能够为人体提供优质的蛋白质，而且因为优质的三文鱼大多生存在没有污染的深海，所以也更健康。

三文鱼肉松还有维生素C、维生素D、B族维生素等多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并含有丰富的不饱和脂肪酸。其中，三文鱼中的基本氨基酸极易吸收，对于老人和小孩来说极其有益。但是毕竟三文鱼在制作成三文鱼肉松的过程中水分被烘干了，所以三文鱼肉的一部分维生素也会因此流失，自然没有新鲜的三文鱼营养价值高。

三文鱼肉松的做法

1、先用姜片把清洗干净的三文鱼去腥味，然后蒸熟。

2、蒸好的三文鱼剔除刺，用手撕成丝，加入少许盐和糖搅拌均匀。

3、锅中不加油，用小火炒三文鱼肉，炒到鱼肉变干，倒入一丢丢生抽上色，再炒一会儿，完全变干就可以了。

4、可以用料理机再搅打一下，肉松变得更细腻，撒上一点海苔碎点缀。

三文鱼肉松食用禁忌

1高血压患者不宜食用三文鱼肉松，三文鱼中的钠含量较高，高血压患者不宜过量食用;

2痛风患者，因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;

3肝硬化病人，肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，吃鱼会使病情急剧恶化;

4结核病人服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应;

本身是过敏体质的朋友也不宜吃三文鱼肉松。

三文鱼肉松散的原因

不是的，野生三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的感觉，而养殖的三文鱼口感则比较“散”，但是不代表不新鲜了。

1、如果肉的颜色不均匀，暗淡，则证明不新鲜；

2、看肉的色泽，还有就是很明显的看脂肪线，不新鲜的三文鱼脂肪线会变浅甚至没有；

3、眼看是否光泽鲜嫩，手摸是否光滑无水；

4、用刀切一下，看一看刀口是否平整是否有腥臭味。

三文鱼的功效与作用

预防心脑血管疾病、改善视力

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够调节血脂、改善心血管弹性，降低心脑血管疾病的发生几率，比如冠心病、脑梗塞，

动脉硬化的患者也可以适当食用。定期、适量食用三文鱼还可以预防老年痴呆，同时增强自身的免疫力。

三文鱼中还有一定量的脑黄金，即DHA，对神经系统以及视网膜发育很有好处。