青团为什么是青色的 青团是用什么植物做的

在我们平时生活中，经常可以在大街小巷看到青团的踪影，青团是很火的一种网红小吃，一般在江南一带最为常见，青团就是用艾草制作成的。

青团为什么是青色的

传统青团是用艾草汁和糯米和面，做成的绿色糕团，青色是艾草汁的颜色。青团很好吃的，里面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心，同时带有浓浓的艾草清香。满满都是春天的味道。

青团是哪里的特产

青团又叫艾团，是流行于江浙沪等地区的一道传统点心，在清明与寒食节时制作。用青艾、浆麦草或其他绿色蔬菜汁与糯米粉一起调和，将豆沙、芝麻等馅料包入，蒸熟即可食用。青团碧青油绿、糯韧软绵、甘甜细腻、清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气息。青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。

青团里面有色素吗

青团的青色有人怀疑是不是加了色素的原因，一般来说不是的。青团里面一般没有色素的。青团归为粮食制品大类，是禁止添加人工色素，也禁止添加防腐剂的。所以，这也说明不要贪图有的青团保质期限较长，如那种可以放置2-3周的，那就有添加防腐剂的嫌疑。正常加工的青团，保质期只有几天，购买后应尽快食用。

青团的做法

方法一

青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

方法二

麦青加少量水，放入搅拌机，打成青汁。将麦青汁(或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物)加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右。

青团是用什么植物做的

1、细叶鼠曲草

鼠曲草在农村很常见，而且一般农村地区做出来的青团都是使用这种草本植物作为原材料的。清明节后的细叶鼠曲草最为鲜嫩，做出来的青团口感也非常好，软糯可口，还有着一股青草的香气。

2、艾草

艾草是南方最常见的青团制作材料，而且除了青团以外，还有很多传统食物都会加入艾草。鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料，蒸熟后可以作为主食，美味可口。

3、地梅

据说在我国台湾地区，通常是用地梅来制成青团。地梅的叶片微微苦涩，带有一点酸味，但是功效明显，能够清火祛湿热。将地梅剁碎成草汁后拌入糯米粉和馅料蒸熟后食用。

4、青团

青团是从江南一带传出来的特色传统小吃，圆圆的个头搭配青绿色的外表显得可爱美味，入口不甜不腻，还带有青草香气。无论是制作还是购买，能够带有清香原材料味道的基本都比较正宗。

青团的营养价值和功效

青团可以起到补充营养、止咳化痰、驱寒暖身等功效，平时适量食用对身体是有一定好处的，但要避免一次性摄入过多导致身体不适。

1、补充营养：

青团是由糯米、艾草等制作而成，不甜不咸，气味清新，其中含有丰富的维生素B族、铁、磷、钙、糖类、脂肪、蛋白质、淀粉等营养成分，可以提供身体所需营养。

2、止咳化痰：

青团中含有艾草成分，艾草具有止咳、平喘、化痰的作用，适量食用能够帮助预防感冒等疾病。

3、驱寒暖身：

艾草属于温性食物，具有除湿驱寒的作用，制成青团食用，有助于排除体内湿气和寒气，达到驱寒暖身的效果。

除此以外，青团还可以起到补中益气、健脾养胃等功效。但由于其中含有较多糯米成分，不易消化，因此有胃肠道疾病或肠胃功能较弱的人要谨慎食用，一次性摄入过多可能会增加人体消化负担，导致腹胀腹痛等不良症状。