豆腐脑是咸的好还是甜的好 豆腐脑是哪里的特产

豆腐脑是很多人都爱吃的，一般市面上的豆腐脑常见的口味分为甜的和咸的，很多人只能接受一种味道的豆腐脑，下面介绍豆腐脑是咸的好还是甜的好 看个人喜好。

豆腐脑是咸的好还是甜的好

豆腐脑是咸的好还是甜的好，这个就是看个人口感喜好来定的。俗话说“南甜北咸”，说的是中国南方人爱吃甜食，北方人爱吃咸食。南方人一般喜欢甜的豆腐脑，北方人则多数喜欢咸的豆腐脑。

豆腐脑介绍

豆腐脑一道著名的中式传统小吃，它就是豆腐花、豆花，依据各地口味不同，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。

豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

豆腐脑的营养价值

可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。

而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。

鸡汤豆腐脑的做法

鸡汤豆腐脑食之可口且营养价值高，深受北方人的喜爱。北方人偏好咸味的豆腐脑，有添加各种调料的豆腐脑，高汤属于其中清淡又营养的一种。鸡汤豆腐脑的做法简单，爱吃的朋友不妨学着在家中自制，安全又放心。到底鸡汤豆腐脑怎么做呢?速速来涨涨姿势吧!

需要准备的材料：鸡汤，浸泡好的黄豆175g，清水1300ml，葡萄糖内酯2.6g，香菜2根，麻油10ml，酱油20ml，香醋10ml吗，盐6g，木桶一个，料理机一台

1、将黄豆和清水分两次倒进料理机中做出生豆浆，研磨的次数一般是三到四次，尽量让黄豆磨的细一些，豆浆出的多一些。

2、准备一锅鸡汤，同时将豆浆过滤到锅里，调中火开始煮豆浆。

3、在豆浆第一次沸腾时就需要扬汤止沸，不停的用勺子搅拌豆浆，一直煮到豆浆的泡沫部分变少，豆浆本身的浆汁在沸腾，有非常浓郁的豆香味时豆浆才算煮熟了。

4、将煮熟的豆浆称量一下，好配置相应的内酯。制作豆腐脑的葡萄糖内酯和豆浆的比例是3:1000。

5、将葡萄糖内酯放入木桶的金属内胆里，加入大约20ml的热水，将葡萄糖内酯融化掉。

6、将煮好的豆浆从距离葡萄糖内酯大约15厘米的地方冲下来，盖上木桶盖子，静置20分钟。

7、20分钟后揭开木桶盖子，将最上面的浮沫用汤勺小心的撇掉，然后取一只碗，盛上三勺热的鸡汤，放上3g的盐，用汤勺慢慢的“片”几勺豆腐脑进碗。

8、最后加入一半调料量的酱油，醋，麻油，将香菜切碎放放入，鸡汤豆腐脑就做好了。

注意：木桶的保温性能比较好，有利于豆腐脑的形成，也可以用其他容器代替。做豆腐脑的豆浆要浓一点，泡发的黄豆和清水的比例至少要1g：15ml。

豆腐脑是哪里的特产

豆腐脑是我国的特产，在我国南北方都非常流行，但是南北方的喜爱的口味略有差异，其中北方偏爱咸食，南方偏爱甜食。而豆腐脑这道小吃主要在早晨出售，它以丰富的营养以及细嫩、柔软、润滑的口感而受到人们的喜爱。

豆腐脑是我国的特产，它是我国一道著名的传统特色小吃，在南方和北方都非常流行，这种小吃大多都在早晨出售，且经常会和豆腐花、豆花混用。

我国南方地区和北方地区喜爱的豆腐脑口味略有差别，其中北方大多都偏爱咸味的豆腐脑，南方大多都偏爱甜味豆腐脑，此外也有四川这类偏爱酸辣口味豆腐脑的地区。

豆腐脑的营养价值很高，它含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙、磷等营养物质，同时以细嫩、柔软以及润滑的口感而深受我国人民喜爱。

吃豆腐脑会长胖吗

一般适当吃豆腐脑不会长胖，每100g豆腐脑的热量大约在48卡，作为主食来说，相对于大米饭、馒头、面条等热量偏低。而且长胖主要取决于一天总的进食量，如果当天包含豆腐脑在内的总进食量与身体消耗量持平，或小于机体消耗量，一般不会长胖。

豆腐脑的主要原材料是豆腐，其中富含蛋白质、优质脂肪、纤维素等，适量吃也可以增加饱腹感，促进胃肠蠕动，可以帮助减肥。虽然市面上也有很多商家会将豆腐脑调配适合的卤水一起，有些人吃豆腐脑时还喜欢放一些糖，但是只要控制进食量，一般不会导致发胖。

因此担心吃豆腐脑会发胖的人群，一方面可以注意吃豆腐脑的方式，比如可以选择吃不含卤水或糖的豆腐脑，同时避免进食其他高热量、高脂肪的食物，比如蛋糕、饼干、炸鸡等。或适当增加新鲜水果、蔬菜、粗粮等食物的摄入量，也有利于增加饱腹感。另一方面如果已经吃了很多的豆腐脑担心长胖，也可以在吃完后1-2小时适当进行适合自己的体育锻炼，如打羽毛球、游泳、跑步等，利用运动消耗的方式避免长胖。