到高级西餐厅用餐时,那些复杂的用餐礼仪,让你手忙脚乱吗?快将西餐礼仪学起来,让你用餐大方不失礼。
1.餐巾布或餐巾纸摆放:
置于双腿之上,折成三角形或四方形平放。
错误做法:将餐巾布或餐巾纸塞在领口是很美式的做法,在真正的法式高级餐厅不会有人这样放。
2.餐巾布或餐巾纸使用方式:
使用中:
中途离开:
中途要离开座位,最正确的做法是放在椅把上,不过也有人放在椅垫上。另外,餐巾布使用完毕,不能随意乱丢,最好整齐的折好摆放在桌椅上,表现出优雅的行为。
碗盘、汤匙搭配:
在正规的西餐,浓汤通常是盛在汤盘上,而清汤则是盛在汤碗里,浓汤汤匙也会比清汤汤匙来的大。另外,浓汤汤匙的尖头设计会比较好舀起汤盘里的汤汁。
(由左至右)清汤匙、浓汤匙、点心匙、咖啡匙。
杯具特色:
多数人为右撇子,因此杯子通常会摆放在右手边,较符合人体工学,当同一个餐桌上有3~4人一起用餐,也不易拿错杯子。
(由左至右)水杯、红酒杯、白酒杯、香槟杯。
香槟杯:做成细长型,主要是为了可以欣赏香槟的气泡在杯内流动的美感。
红、白酒杯:红酒杯会比白酒杯大一点,目的是为了能让红酒跟空气接触的面积变大,容易醒酒。
刀叉使用、摆放:
(由右至左)鱼刀、点心刀、主餐刀、牛排刀。
(由右至左)主餐叉、沙拉叉、鱼叉。
主餐刀主要用来切猪肉、海鲜等主食,牛排刀则设计为锯齿状,让牛排能较好切开。刀叉摆放会以进餐时的先后顺序由外往内摆,只要掌握由最外围的餐具开始使用,就不会发生用错的失误。
尚未用餐完
已用完餐
未用完餐:用餐途中有事离席,只要将刀叉轻放在盘子的两侧,服务人员就了解餐点还要继续使用。
已用完餐:用餐完毕或不再继续使用时,就将刀叉平放在同一侧或盘内即可。
要注意千万不能在餐盘上磨出声响。另外,有些人习惯先把牛排全部切成块状,再进行食用,这在高级餐厅也是不得体的吃法。
正规的西餐厅会一次上同桌中每个人的餐点,所以在用餐时,要尽量保持与同桌人速度相当,不然对方得等你吃完才能吃到下一道菜,这是相当失礼的。
用餐时,手肘要跟餐桌保持距离,不可靠在餐桌上。
小知识:高级餐厅小费怎么给?
通常会给消费全额的10%~20%不等,可依照服务态度和熟悉程度给予小费。正规的小费,并不是付帐时所收取的服务费,而是最好能于埋单时,另外给予金币。而良好的客人,会记下态度优秀的服务员名字,在离开时给予称赞及小费。
西餐礼仪是吃西餐时候的一种礼貌行为,包括交谈、祝酒、宽衣等。
在西方,去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说 清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。
如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达, 是基本的礼貌。再昂贵的休闲服,也不能随意穿着。
1、凉拌食物由于烹调后已放置一段时间,不适于打包。
2、蔬菜类食品不宜打包,因为烧熟的蔬菜含有亚硝酸盐。过夜的蔬菜经过盐渍,亚硝酸盐含量会进一步增加。
3、主食易被细菌污染,细菌的毒素即使经高温加热也不易分解破坏,所以,淀粉类食品需在4小时内食完,不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃。
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