猪皮就是猪肉的外皮,这层皮熟了以后是透明的颜色,吃起来比较有韧性。那么,猪皮热量高吗?吃猪皮会胖吗?
猪皮的热量是比较高的,100克猪皮的热量相当于1.7碗米饭、9.6把通菜、4.1个苹果、消耗385大卡热量,需要跑步48分钟、跳绳38分钟、健美操82分钟。100克猪皮里有脂肪69.7%、蛋白质30.2%。如果长期食用猪皮美食的话很可能会产生肥腻感,容易令人肥胖。
热量:363 大卡(100克)
分类:蛋类、肉类及制品
评价:蛋白质丰富,但脂肪含量很高,减肥期间不建议食用。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
猪皮味甘、性凉;
有滋阴补虚养血益气之功效;
可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病;
冷水
而泡发的水温,我们建议是用冷水来泡发,因为不管是夏季还是冬季,冷水泡发能够避免其过快的变质,是比较安全的,不过用冷水泡发需要更久的时间,所以需要提前准备。
油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味),然后将肉皮挂在风口晾至干透,油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干,然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里。
微火烧热,继续烧开,此间要勤翻动肉皮,待肉皮膨胀起来,酥松得像油条似的,就将肉皮捞出冷却,即制成油发肉皮。
养血益气、美容
猪皮是蛋白质含量较高的肉制品原料,其韧性较好,有养血益气、美容养颜等功效。
1、养血益气:猪皮味甘性凉,可有一定滋阴补虚、养血益气、滋润肌肤等作用。
2、美容养颜:猪皮中含有一定的胶原蛋白,对皮肤健康有益,可以有效促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其饱满、平整、光滑,还可使皮肤的弹性、韧性增强,延缓皱纹出现。
3、补充维生素:适量食用猪皮可以补充维生素B12,改善反应迟钝、记忆力下降等问题。
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