红烧牛肉用冷水还是热水 红烧牛肉用什么部位好

牛肉在烹饪之前一般要先经过焯水处理，可以清理掉里面的血水，烹饪起来不腥。那么，红烧牛肉用冷水还是热水？红烧牛肉要焯水吗？

红烧牛肉用冷水还是热水

冷水。大火开锅后改文火，以后要加温水或开水。

这样一起慢慢加热水 肉也由内而外开始熟，

如果直接用热水外头就先熟这样时间长了 红烧肉效果就差了

肉的大小与烹饪时间成正比，如果肉过大时间也要长。

牛肉怎么焯水

一般炖肉都用冷水，先用冷水焯一下，微开后除去血沫，把肉捞出来再用热水炖，这时就不能用冷水了，因为冷水会使肉丝变紧，影响口感。

红烧牛肉的做法

1.准备好所需食材-

2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净

3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净

4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味

5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开

6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可

8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品。

红烧牛肉用什么部位好

一般用牛腩的，牛腩的肉质大都夹筋或者油脂，长时间的烹调后肉质酥烂肥嫩，口感不错.

牛健适合用来做卤味的，冷制后口感更好。

简介一锅牛肉可以做二餐吃!!对忙碌的主妇是个很方便的选择。虽然备料分工细，但所有食材分量都是大约抓出来的比例!

红烧牛肉的热量

每100克红烧牛肉的热量大约为134大卡，不属于高热量食物。但食用红烧牛肉时应注意适量，不可一次性食用过多，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。

红烧牛肉是一款非常常见的家常菜，不仅色泽红润，味道鲜美，还是一种营养物质较为丰富的食物，富含蛋白质、维生素B6及锌、镁、钾、铁等多种营养物质，适量食用可以补充身体所需的营养物质，对身体健康有一定帮助。此外，红烧牛肉味道较好，可在一定程度上缓解食物不振的情况。红烧牛肉由牛肉制成，热量也不高，而且可以保留牛肉的大部分营养成分，营养丰富，因此，减肥人群也可以放心食用。

除红烧牛肉外，减肥的人群还可以多吃黄瓜、西红柿、燕麦、玉米等低热量的食物，但需要减少奶油蛋糕、巧克力、炸鸡等高热量食物的摄入。在减肥的过程中，应注意营养均衡，保证营养物质的摄入，避免过度节食，以免造成营养不良。平时可以适当进行慢跑、游泳等体育运动，促进脂肪代谢，从而达到健康减重的目的。