糖醋排骨为什么会苦 糖醋排骨是白醋还是陈醋

糖醋排骨的味道应该是酸甜酸甜的，颜色鲜亮，但是偶尔可能因为是方法的问题吃起来会有点苦。那么，糖醋排骨为什么会苦？糖醋排骨苦能吃吗？

糖醋排骨为什么会苦

苦的原因可能是糖放早了，醋的时间长并不影响口味。糖烧糊了的话，会变的很苦。所以做糖醋排骨的时候，糖放的时间要尽量滞后，而且要用小火焖。

糖醋排骨苦怎么办

这种情况可以稍稍加一些醋作为弥补。

1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。

2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。

3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。

4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。

5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀。

最好吃的糖醋排骨做法

保存给自己看，所以没有图。外面的排骨肉腥味太重，用冷水浸泡排骨半小时，记得换水

浸泡好的排骨，冷水下锅，用最小火煮出血沫，时间会很久，不要着急哦。煮完用热水清洗干净排骨和锅，再次煮排骨，加入一两片生姜和料酒，这次用热水煮30分钟

捞出排骨，放入碗中，用一勺生抽，半勺老抽，一勺花雕，2勺醋，1勺糖浸泡，碰不到的肉记得经常翻转，20分钟

用另一个大碗打入一个蛋清，将排骨放入，搅拌，再倒入适量淀粉搅拌

起油锅，5成热下排骨，温度低点炸到微黄捞出。再加热高温复炸到外表酥脆。倒出大部分油，留底油放姜片，放刚刚浸泡排骨的那些酱汁，放入排骨，可以尝尝味道，不够甜可以加糖。再倒入热水浸没排骨，大火烧开转小火，最后大火收汁。

小贴士

这个菜，第一步抄水为了去猪肉的腥味儿，第二部煮为了让肉熟，第三步浸泡为了入味儿，第四步油炸为了表面酥脆，最后一步为了裹汁，自己认为很适合现在超市买的猪肉，无异味很好吃，就是外面饭店经常吃到的味道。

糖醋排骨是白醋还是陈醋

市面上的醋分为白醋和陈醋两种,白醋具有浓郁的酸味.

还带有一股涩味,颜色多为无色,而陈醋是用稻谷经过酿造等多种工序制作的,含有浓郁的醋香,常用于菜品上色,颜色多为褐色,而在制作糖醋排骨时.

一般建议用陈醋更好,其味道清淡,香味浓郁,上色效果好,制作的糖炒排骨口感软糯、香味浓郁。

糖醋排骨的营养价值

糖醋排骨属于营养较为丰富的食物，具有较高的营养价值，主要包括补充营养、提供能量、增加饱腹感，通常不具有其他特殊作用。但应该注意适量进食，避免进食过多造成身体不适。

1、补充营养：糖醋排骨是日常生活中常见的食物，其中含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、钾、葡萄糖等营养物质，适量吃能够补充相关人体所需的营养物质;

2、提供能量：糖醋排骨中含有的蛋白质、脂肪、葡萄糖都能够为机体提供能量，经胃肠道消化吸收后，参与能量代谢;

3、增加饱腹感：适量吃糖醋排骨还能够增加饱腹感，改善饥饿的情况。

但需要注意，糖醋排骨属于能量较高的食物，若大量进食可能会因能量摄入过多，不能及时消耗，导致肥胖的情况。大量进食还有可能导致胃肠道的负担加重，出现腹胀、腹痛等消化不良的症状。因此，日常生活中适量吃糖醋排骨即可，有利于身体健康。此外，如果自身对糖醋排骨过敏，应该禁忌食用，以免导致变态反应，出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等不适症状，危害身体健康。