希腊酸奶和普通酸奶的区别 希腊酸奶保质期多久

希腊酸奶的风潮近年从欧美吹进中国，许多模特儿、美食家和饮食达人无不开始推广希腊酸奶的好，让它知名度大开，市面上贩售的希腊酸奶品牌也逐渐增加。希腊酸奶是什么?与一般的酸奶有什么不同?酸奶本身就已经属于健康食品，更胜于其的希腊酸奶究竟有什么魅力呢?

认识新宠儿希腊酸奶

酸奶是用牛奶加菌种製成，而希腊酸奶会将一般的酸奶再经过一道「过滤」的步骤，把水分和乳清等液体充分排出，形成更浓稠、偏固体状态的酸奶，大约4公升的牛奶才製造出1公升的希腊酸奶。

希腊酸奶质地更黏稠、浓厚。

希腊酸奶源自于地中海地区，是一般家庭会食用的传统酸奶，起初是使用新鲜羊奶来製作，直到希腊的一间食品品牌「Fage」开始大量製造，并贩售至其他国家，才开始有人称其为「希腊酸奶」，至今已是全球知名的乳製品之一。

希腊酸奶为什么更好?

加倍浓缩而出的希腊酸奶，蛋白质、钙质大约都是一般酸奶的2倍左右，而碳水化合物(乳糖)及脂肪含量却较低，且含钠量更少，有助于缓解女孩最在意的水肿现象;加上因为口感浓密、黏滑，吃起来更有饱足感，种种益处使得希腊酸奶成为减重者热爱的食物。

关心热量的人可能会想知道，希腊酸奶的热量有没有比较低?其实希腊酸奶含有的饱和脂肪较多，故整体来说热量并没有比较低，不过它仍有营养成分较高的优势，只要适量食用，希腊酸奶仍是减重族的好帮手。

希腊酸奶当然也有分成全脂、低脂和脱脂等种类，不过脱脂酸奶的味道和口感都有所差异，含有的其他添加物也会影响风味，除非必要，建议选择全脂、低脂才能吃到它的美味。

希腊酸奶来该怎么吃?

搭配谷麦片及冷冻莓果也是非常热门的吃法，是短时间就能準备完成的早餐。

最简单的吃法就是将塬味的无糖希腊酸奶淋上蜂蜜，或是搭配谷物、坚果、水果或果酱，就是多数人热爱的酸奶早餐，做法简单又快速，适合忙碌的现代人。另外，将其与蔬菜、水果打成的果昔(Smoothie)，亦是最近极度火红的饮品，颜色缤纷漂亮，又能够同时补充纤维质和蛋白质，渐渐取代果汁成为女孩的新宠儿。

用蔬果加酸奶打成的果昔(Smoothie)近年超热门。(Pixabay)

希腊酸奶的料理运用

除了直接食用、製作甜点之外，希腊酸奶也经常运用于搭配沙拉、调製酱料，用来佐海鲜及鸡肉都非常美味，清爽滋味相当适合热天享用。

1 取代美乃滋、鲜奶油、奶油

沙拉酱中的美乃滋、浓汤中的鲜奶油或用来抹麵包的奶油，都可以用部分的希腊酸奶取代，让你吃得更健康。

2 腌渍肉品

质地浓稠的希腊优很适合作为腌料，能够紧密包附于食材上、有助于软化肉质，让肉品吃起来更鲜嫩多汁。

对于这款又熟悉又陌生的酸奶有了进一步认识之后，下次到超市不妨也试试它的香浓滋味吧。

希腊酸奶保质期多久

1、有益消化吸收：有些成人对乳糖不耐受，一般在饮用牛奶后会造成小腹内胀气，引起腹痛、腹泻。在酸奶的制作过程中，乳糖转化为乳酸，因此饮用酸奶就不会引起腹痛、腹胀、腹泻，更有益于对牛奶的消化吸收。

2、抑制腐败细菌：酸奶所含有的乳酸可以使肠道趋于酸性，酸性环境有利于活性菌的增殖，同时又抑制了腐败细菌的生长，从而减轻了有毒物质对人体的侵害。酸奶中的乳酸菌在生长过程中还能产生某些抗生素，酸牛奶的抗菌成分在发酵48小时后达到顶峰

6个月，若是已经拆封，常温下可以保质4至6小时左右，放入冰箱冷藏，可保存2天左右，但是口感可能已经发生变化，所以开封后要尽快饮用完毕。

酸奶是发酵产品，过期安慕希希腊风味酸奶细菌易超标。如果过期牛奶已经有了明显的酸腐味，这时可以用它来浇花。

酸奶的功效与作用

润肠通便、缓解痘痘、补钙

酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成，含有蛋白质、乳酸菌、钙，还有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。酸奶具有润肠通便、缓解痘痘、补钙、调节血脂的功效。

1、润肠通便：酸奶中含有一定量的有机酸，能促进胃酸的分泌，对食物的消化有帮助，同时酸奶也有润肠的作用，对便秘有缓解作用。

2、缓解痘痘：酸奶所富含的高活性无机矿物质微量元素锌及维生素A、维生素E的某些衍生物等，有助于体内某些有毒物质的转化和排泄，减少对痤疮的刺激，缓解痤疮症状，并有助于愈合。

3、补钙：虽然牛奶中也含有很高的钙，但与酸奶比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般饭后30分钟到两个小时之间饮用酸奶效果最佳，在晚上血液中的钙质比较低，容易引起骨钙质的流失，建议在睡前饮用酸奶，补充钙质，效果更好。

4、调节血脂：胆固醇在人体血液中必不可少，这是引起血液疾病和心血管疾病的主要因素。酸奶中含有3-羟-3甲基戊二酸和乳酸，这两种成分都有降低血液中胆固醇的作用，从而起到调节血脂的作用。