萝卜干腌多久可以吃 萝卜干是生的还是熟的

制作萝卜干大体分为两步，一方面要腌制另一方面要晒干。那么，晒干和腌制哪个在前哪个在后呢？萝卜干腌多久可以吃？萝卜干是先腌还是先晒？

萝卜干是生的还是熟的

萝卜干生时晒。

想要萝卜干更脆爽，一定要除掉多余的水分，盐腌一下就行了，不要焯水。

腌好的萝卜条不用挤水，直接铺在干净的板子上，放在太阳下晒。

有院子的放在院子里，没院子就放在阳台上，一定要通风，晒上几天，晚上记得收回来，不然容易返潮。

萝卜干是先腌还是先晒

做干萝卜咸菜是先晒半干就腌制，把萝卜洗净，切成1厘米粗的长条，稍加一些盐揉搓（必须加盐的，否则晒的时候要烂的），摊开晒到半干。然后加五香面、辣椒粉，揉搓好后，放在坛子中，保存在阴凉处。随吃随拿。此菜冬天吃最好啦。

要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。

萝卜干用什么萝卜

腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉（红肉）的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的。

腌萝卜腌多久可以吃

通常的情况下，萝卜在晒好了之后，就可以放到指定的坛子里面腌制了，一般的情况下，只需要腌制一天左右就可以了，如果我们腌制的时候温度非常低的话，那么在腌制的时候需要2-4天，因为我们腌制的时间不同，所以研制出来的萝卜味道也是不同的，而且腌制的时间越多，萝卜就会变得越软。

萝卜干的营养价值

萝卜干是新鲜萝卜晒成干，是一种风味独特的咸菜。一般我们吃咸菜都是比较少，通常也是认为腌制品不健康。其实不添加化学成分的话就一般是没什么问题，萝卜干也富含营养的。

据研究表明，萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质，补充人体的维生素与矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量也是很高，是高级养生食物，有“素人参”之称，而且历史悠久。

近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于我们的脂肪堆积，以及萝卜干中还含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，可以对我们的人体营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

辣萝卜干有点发酸了还能吃吗

辣萝卜干有点发酸了是否还可以吃，需要根据其发酸的具体原因进行判断。如果是由于变质原因引起的发酸，则不可以再吃，如果是制作过程中，添加过多醋导致的发酸，则可以吃。

1、不可以吃：辣萝卜干为日常生活中较常食用的一种食品，萝卜本身不携带酸味。如果在制作辣萝卜干过程中，未添加醋等酸性物质，但制作好的辣萝卜干在保存过程中，存在细菌、真菌滋生，其在分解辣萝卜干中的蛋白质等营养物质过程中，可产生酸性物质，如有机酸，导致辣萝卜干尝起来或者闻起来发酸。这类情况下，不建议吃，否则可对胃肠道产生一定刺激，导致腹泻、腹胀、腹痛等食物中毒现象，不利于身体健康;

2、可以吃：如果辣萝卜干在腌制过程当中添加了比较多的醋，导致吃的时候有一点发酸，这属于正常的现象。此时除了发酸以外，通常不会伴随明显发臭以及腐烂等现象。此时由于辣萝卜干没有出现变质现象，可以正常吃。在平时吃辣萝卜干时，需要根据个人情况，选择合适的量，以免食用过多，出现消化不良症状，如腹胀、腹痛等。

萝卜干的功效与作用有哪些

萝卜干一般有以下功效与作用：

1、萝卜干中的维生素b族含量非常丰富，可以有效的营养神经、改善失眠多梦的状态，而且可以预防口腔溃疡和脚气性疾病，有素人参之美名。

2、萝卜干中的纤维素和挥发油的含量比较丰富，可以健脾开胃、促进食欲，对于肠道蠕动减慢导致的便秘现象有辅助治疗功效。其中的钙离子含量也比较多，能够增加骨骼的强度。

3、萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

4、萝卜干可以起到能降血脂、降血压、止咳等功效。萝卜干含有一定量的糖、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养物质，以及富含维生素B和铁，属于一种保健品，对身体有很多的好处。