苋菜为什么是红的 苋菜是发物吗

苋菜具有清热利湿，清肝解毒等功效，记得小时候妈妈做饭的时候就喜欢把苋菜的汤汁浇在饭上面哄骗自己吃饭，当时一直都觉得咸菜很神奇，炒出来是红红的，那么苋菜为什么是红的？苋菜是凉性的吗？

苋菜是发物吗

苋菜一般不属于发物，发物一般是指富于营养或者有刺激性，容易诱发某些疾病的食物，尤其是旧病宿疾或者加重已发疾病的食物。发物包含有肉类、蔬菜类、水果类食物，比如牛羊肉、韭菜、芒果等食物容易引起过敏性疾病或者容易使病症加重。吃苋菜并不会诱发身体的疾病或者皮肤过敏等现象，身体有炎症疾病或者皮肤疾病的患者通常可以适量的吃一些苋菜。

苋菜是一种比较常见的蔬菜类食物，是一种高温短日照作物，苋菜在高温短日照的条件下极易开花结籽，而且其中含有比较丰富的营养成分，包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、叶酸、钠、碘、钙等成分，经常食用一些苋菜可以快速地被胃肠道吸收，而且具有清热解毒、凉血散瘀等功效，通常可以预防肝火旺盛引起的口舌生疮、咽喉红肿等症状。

苋菜为什么是红的

苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。如上面所说，热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。

苋菜是凉性的吗

苋菜是凉性食物。

苋菜性凉，味微甘;入肺、大肠经，从中医的角度来说，是属于凉性食物的，具有清热利湿，清肝解毒、凉血散瘀、利大小便等功效，不适合脾胃虚寒、便溏者食用。

苋菜的食用禁忌

1.《本草求真》载：“脾弱易泻勿用。” 苋菜其性寒凉，易伤阳气，故对脾阳不振、脾虚便溏或慢性腹泻患者，不宜多食。

2.苋动气，令人烦闷，冷中损腹。故消化不良、腹满、肠鸣者宜少食或暂时不食为好。

3.过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重， 需多加注意。不宜一次吃得过多，否则易引起皮炎。

4.怀孕妇女在临产期宜食之，因为苋菜性属滑利，能通窍滑胎。如《本草纲目》即有苋菜滑胎之说。《饮食须知》亦云：“苋，妊妇食之滑胎，临月食之易产。”因此，孕妇足月临产时，食之最宜。但要指出的是，苋菜既有滑利之性，早期妊娠又当忌食。《滇南本草》中说它能通血脉，逐瘀血。《本草衍义补遗》还指出：“苋，下血而又入血分，且善走。”这说明怀孕初期不吃为宜，尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更忌。

5.烹调苋菜的时间不宜过长，以免菜中营养流失。苋菜不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。

6.苋菜味道清香甘美，可炒可做汤，也可烫后凉拌，实属佐餐佳品。家庭一般多作炒食，然而热锅沸油烹炒，既失其鲜嫩，又会丢失一些营养物质。正确的炒法是，将苋菜倒入冷锅中，不放油，置炉火上塌软至熟，然后盛出，再将生油入锅上火炼熟，倒入苋菜，加盐及蒜泥拌匀食用。这样既可保持苋菜色泽鲜美，又能避免营养物质流失。

吃苋菜的注意事项

1、苋菜是属于性凉的食物，脾胃虚弱、腹泻、寒性体质等人群不宜多食。

2、苋菜性凉，经期女性最好是不要多吃，以免加重体内寒气，引起宫寒痛经。

3、苋菜具有感光性，食用后可能会出现植物性日光性皮炎，过敏性体质的人群最好是慎吃。

苋菜吃了有什么好处和坏处

适量吃苋菜，具有补充体内营养、辅助促进尿液粪便排出等好处，如果过量吃苋菜，可能会造成腹胀、腹痛等。

1、吃苋菜的好处

苋菜其中含有较丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维等营养成分，可以及时补充人体进行正常生理活动所需物质，避免出现营养缺乏现象。苋菜中含有的膳食纤维，对于促进肠道、调节自身基础代谢功能等方面具有较好的效果，也可以起到辅助尿液粪便排除的作用，有利于人体脏器进行正常活动。

2、吃苋菜的坏处

如果吃苋菜过程中出现进食量过多，对人体胃肠道等组织结构产生刺激，出现胃肠道等组织结构受损，可能会引起腹胀、腹痛、情绪暴躁易怒等症状。

此外，适量吃苋菜，对于自身免疫力也会起到一定的增强效果。如果频繁吃以上食物，有可能会引发呕吐症状。建议吃苋菜时，把握好食物的摄入量，以免出现组织器官受损现象。