蟹膏是螃蟹的精子吗？蟹黄和蟹膏有什么区别？[图]

螃蟹是大家都非熟悉，并且喜欢吃的海鲜产品，每年的金秋十月就是我们吃螃蟹的时候，在螃蟹的身体里面有一个部位叫做蟹膏，而很多人都搞不清楚，蟹黄和蟹膏有什么区别？也不知道这个蟹膏是什么东西，蟹膏是螃蟹的精子吗？下面就让小编为大家解答。

 

1、是螃蟹的精子

 

蟹膏是什么

公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，黄色的是肝胰腺。自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体，蒸熟后，为半透明、黏腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

蟹膏是公蟹的副性腺，我们平常吃的蟹膏大部分都是大闸蟹的性腺和部分内脏。公蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，里面含有螃蟹的精子，甚至将蟹壳顶起，所以成熟强壮的公蟹蟹膏十分肥美。

 

2、蟹膏营养价值

 

蟹膏中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，尤以脂肪含量为最高，所以才使得蟹膏具有独特的风味口感。适量吃些蟹膏能为身体补充必要的营养素，但因其脂肪总量过高，且胆固醇高，所以有高血压或者高血脂、高胆固醇的人，最好少吃蟹膏。

 

3、蟹黄是什么

 

蟹黄是螃蟹的卵巢，也就是说蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的是肝胰腺，我们所吃到的蟹黄主要是母螃蟹体内的卵巢和卵细胞。

蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分，一部分受精后排出体外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长，所以成熟的母蟹蟹黄最为丰满。

 

4、蟹黄的营养成分

 

蟹黄中含有丰富的胶原蛋白、钙、磷等微量元素，和不少对健康有益的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，此外，蟹黄中还含有大量的胆固醇。

 

5、蟹膏和蟹黄的区别

 

蟹黄和蟹膏所属不同

蟹黄是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以为母蟹蟹黄比公蟹多，其实差矣，公蟹中是不会有蟹黄的。

蟹黄和蟹膏颜色不同

随着母蟹成长，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色，这时候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在这时候被排出体外，而蟹黄“坚守”在蟹的身体内部，成为其精华的汇聚之所。

蟹膏在一定程度上其实是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，呈白粘状，煮熟以后变成了半透明状。

蟹黄和蟹膏成分不同

蟹黄论成分，蟹黄和蟹卵很接近，但是两者有本质区别。首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

蟹黄和蟹膏味道不同

蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美。

蟹膏的构成更加细腻、绵密，口感味道其实很难讲清楚，是一种香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，这味道才逐渐地显现出来。

 

6、怎样洗螃蟹最干净

 

 

(1)盐水泡螃蟹

 

买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可以让螃蟹吐出胃中的脏东西，在浸泡的期间要注意多换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。

 

(2)刷洗螃蟹

 

当螃蟹吐干净胃中的污染物之后，就要开始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的时候要注意，水流不要开太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的时候要用力。

蟹膏蟹黄是蟹的哪个部位

1、蟹膏

蟹膏存在于公蟹中，是公蟹的副性腺和肝胰腺，每年十月份生长成熟的公蟹，副性腺异常发达，占据整个生殖系统，此时的蟹膏最为肥美，而且十月份以后的公蟹，蟹膏中除了副性腺和肝胰腺，也含有脂肪，颜色为青灰色，呈半透明果冻状。

2、蟹黄

蟹黄存在于母蟹中，是母蟹的卵巢和消化腺，每年的八九月份，母蟹进入繁殖期，此时的卵巢发育成熟，会占据头胸甲的大部分空间，导致腹脐鼓起，而且蟹黄呈现橙黄色和黄色，橙黄色的是卵巢，黄色的是消化腺。

3、品种介绍

螃蟹是甲壳类动物，全身长有硬壳，靠鳃呼吸，主要生活在深海、近海以及淡水中，常见品种有梭子蟹、大闸蟹、青蟹等，而且螃蟹长有一对螯足和四对步足，额部中央有两对触角，腹部退化，呈现扁平状。

4、养殖方法

养殖螃蟹的过程中，要每天巡视1-2次池塘，检查水质和螃蟹的生长情况，以免病蟹、死蟹发现不及时，影响其它螃蟹的生长，而且要每隔2-3天换一次水，保证水中的氧气含量充足，避免螃蟹出现缺氧窒息死亡。