蒸米饭用开水蒸营养更健康 长期吃蒸饭对胃有伤害吗

都知道蒸米饭用开水味道要好一些，可是为了省事几乎没有几个朋友这样做的。但对于蒸米饭为什么说用开水营养更健康呢?因为开水蒸饭要吧保护米中维生素流失所以味道更好吃一些。

我们基本上每天都是要吃米饭的，但是对于蒸米饭这个问题，我们该用开水还是凉水来煮就是一个问题了，而研究表明正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢?下面做详细讲解。

1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。

由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

2.将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。

维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。

而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。

用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。

所以大家以后在家做米饭的时候尽量用开水来煮，不要为了省一些时间而浪费了米中大量的营养成分。

长期吃蒸饭对胃有伤害吗

1、 一般来说，吃蒸饭一般是不会导致胃寒的。但是建议有胃寒问题的人最好是在饭是热热的时候吃的。

如果蒸饭冷了的话，建议还是不要吃的，不然容易刺激肠胃的。最好是重新煮再吃。

2、 一些人生活中不按时吃饭，还有进行冷热交替进食容易引起胃寒的，而且饱一顿饿一顿的人，久而久之会造成胃寒。

不科学的生活习惯其实在引起畏寒的发生的方面，也常常挥着非常重要的作用。需要改正。

3、 不用天天吃蒸饭的，提议有胃寒问题的人饮食也是需要多样化的，需要清淡有营养的。

胃寒的病人需要多喝水，但是一定不要吃冷水和冰水的。而且胃寒的病人注意饮食卫生，东西要煮熟了吃。

米饭的功效与作用

米饭性平味甘，有补中益气、美容养颜、健脾养胃、养眼明目、安神除烦的功效，可以治疗身体乏力、肤色暗沉、脾胃虚弱、眼干眼痛、失眠心烦等症。

1.补中益气

米饭具有补中益气的功效，能促进血液循环，可改善身体乏力、手脚冰凉等症状，还能增强体质，缓解体虚现象。

2.美容养颜

米饭中富含谷维素，这是一种天然的美容素，属于植物性黑色素抑制剂，能够减少黑色素细胞的活性，抑制黑色素形成，有效缓解色素沉着，淡化色斑，改善肤色暗沉的症状。米饭中的稻糠甾醇对皮肤有较高的渗透性，可以维持皮肤细胞的柔软和湿润，锁住水分。由于其本身含有大量水分，可在短时间内使角质水分充盈，让弹力纤维和胶原蛋白处于水分充足的环境中，皮肤也更有弹性。

3.健脾养胃

米饭中含有较多的碱性物质，可以中和胃酸，缓解胃酸分泌过多导致的胃痛现象。米饭也能增强脾脏的运化能力，缓解脾虚引起的脘腹胀满、久泻不愈、四肢乏力及食欲不振等症。

4.养眼明目

米饭中富含维生素A及大量维生素B，有养眼明目的作用，可预防眼部干燥以及视力模糊，还能治疗结膜充血、近视眼等眼疾。

5.安神除烦

米饭富含多种氨基酸和维生素，能调节人体的新陈代谢，起到镇静安神的作用，其中的氨基酸成分还可以消除疲劳，改善睡眠。