做蛋糕的面糊调制作方法 做蛋糕面糊太粘稠怎么办

做蛋糕的面糊调制作方法：

蛋4个(250g)低粉200g糖200g,先打发蛋白,再加糖打发,加蛋黄打匀,加低粉拌匀至无干粉,沸水入锅大火蒸20分钟,

面糊拌得好的话是没有颗粒的，建议你一次别加太多水，慢慢边拌边加，这样才均匀。搅出筋的意思就是让面有韧性，面粉很奇怪，如果你始终朝一个方向搅动的话就越来越韧，就像做拉面要不停的摔打一样。做蛋糕一定要用低筋面粉最好朝一个方向搅。这样做好的蛋糕才松软。

做蛋糕的面糊调制时间

蛋糕面糊在模具里放5、7分为好，面糊上面放一些奶油或者蛋清就不会裂开了.

做蛋糕面糊太粘稠怎么办

1、蛋糕表面温度上升太快，当内部继续膨胀时，结皮的表面顶破，形成开裂。可降低烤箱的温度再试。

2、配方中的湿性材料比例过重，需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。

3、倒入模具内的面糊量太多，面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开，可将面糊量减小一点即可。

蛋糕的功效与作用

补充营养、提供能量

蛋糕是一种古老的西点，是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕具有提供能量、补充营养等功效。

1、提供能量：蛋糕中含有丰富的优质蛋白质、脂肪等物质，可以给人体提供能量。

2、补充营养：蛋糕中含有维生素以及矿物质，包括铁、钙、钾元素等营养物质，可以为人体补充所需的营养。