生蚝肉我们当然都非常喜欢吃的,不过吃前一定要清洗干净,清洗的方法也是要注意,如果在清洗的过程之中发现肉里有黑色的东西,那是否能吃呢?
因为生蚝主要是以海中的浮游植物以及天然海藻为食,属于“素食主义者”,其肚子内一团黑黑绿绿的“屎”其实是生蚝的消化器官以及还未被消化吸收的食物残渣,这些物质对人体来说营养价值是很高的,所以在清洗生蚝肉的时候只需要将外面清洗干净就可以了。
建议可以将全部的生蚝肉放入到清水中,再在其中加入适量的盐、柠檬汁搅拌均匀,浸泡一段时间,再反复用清水冲洗干净即可。
生蚝里面黑色的可以吃。
看到新鲜生蚝的人都知道,生蚝肉里是有黑色的东西的。那黑色的东西是生蚝的代谢物和泥沙,我们都知道在把生蚝做熟之前,我们都会把生蚝放在盐水里浸泡,让生蚝尽可能的吐沙,在浸泡完生蚝后,倒掉盐水的时候会发现,里面有很多黑色的东西和泥沙,那就是我们说的黑黑的东西。生蚝除了壳以外,其它都是能吃的。生蚝里面黑色的东西确实是生蚝的排泄物,通俗来说就是生蚝的粑粑。不过生蚝是吃素为生的,那些东西也就是正在消化的海底植物,生蚝摄食的都是天然海藻,是很好的植物性营养。没有肥料浇灌,没有药物的添加,比市面上的“有机食品”不知道安全卫生多少倍。因此生蚝那黑色部分还是可以吃的
生蚝可是具有“海底牛奶”的美誉。每100g的牡蛎,锌含量高达9.39mg,男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。
其实,生蚝内脏如同虾的内脏,有一条黑色的排便肠,那么这个生蚝内脏到底能不能吃呢?其实我认为不建议食用,为了更加吃到美味的生蚝肉,可以尽量去除掉生蚝内脏,全部清洗一下再来食用。
也有人认为其实生蚝是不需要清洗内脏的,因为生蚝本身构造奇特,是一种软体动物;
除两层外裙边之外,剩下就只有身体部分,若是非要去除生蚝内脏,其身体部分一旦被破开,就会有大量浓稠液体流出,虽然咱们去除了生蚝的内脏,这样觉得很干净,但是它的新鲜度也会大大的降低,反而导致生蚝不好吃,所以一般生蚝不去除内脏反而会好一些。
我一直很喜欢生蚝的鲜嫩软滑。我认为生蚝肉质部分都是可以食用的,加上其食用的食物一般是海藻之类,内脏中的食物也相对来说比较卫生,所以生蚝不去除内脏也是可以食用。
如今的水产可能存在重金属现象,内部也存在泥沙,排泄物等等,我认为还是有必要去除内脏,可以依照以下方法清洗生蚝
【看外壳】生蚝的外壳越厚,个头越大,就代表着生蚝的肉质肥美,所以在选购生蚝的时候最好的是挑选个头大、壳厚的生蚝。
【看接缝】其次是看生蚝的接缝处,若是生蚝的接缝处比较紧密的话,则代表生蚝比较新鲜有活力,而轻轻一掰就能开的话,则代表不新鲜,生蚝已无活力。
【看肉质】在老板允许的情况下。可以打开检查,观察肉质,若是肉质比较丰满、色泽饱和、没有多余的汁液则说明好,反之则不好。
咱们带上一副胶皮防水手套,用刷子轻轻刷生蚝外壳,因为生蚝壳很锋利,小心划伤。刷完后放入清水中30分钟,自动会张开嘴巴。
只有用水冲洗,才能带走生蚝上残留的脏污。切记水开小点不要开太大,不然会损伤蚝肉的肉质。
在水里加入食用盐,浸泡生蚝。这样可以让生蚝不断的吐沙,可以起到去腥作用。还可以在盐水里放上半个柠檬汁和挤过汁的柠皮,效果更佳。
【摸蚝肉硬物】将开壳的生蚝肉体,放进清水里清洗,清洗时要在水里不停地移动,用手从肉上划过,感觉有无硬物异物等等。
【放油抓洗】新鲜的生蚝肉里面,往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质,放些油抓洗干净,记得之后要用清水冲洗去油污。蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗,防止泥沙及异物沉淀。
【去内脏】生蚝内脏不仅不好吃,而且藏有重金属污染,不去除对人体有害。
【撒生粉搓洗】在生蚝上撒些生粉,搓衣服那样搓,但力度不要太大,生粉可以把脏的东西带走,来回搓几次就干净了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。
【苏打水浸泡】可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味。洗好后记得用净水漂洗一下。
不正常。
正常情况下,生蚝肉是具有弹性的,而且软弹口感好,如果一捏肉就烂了,说明生蚝不新鲜或是变质了。
这样的生蚝不建议食用,一方面口感不好。
另一方面食用可能存在大量细菌滋生,引发细菌性食物中毒的现象,最好尽快扔掉,以免误食和交叉感染。
生蚝为牡蛎科动物牡蛎的全体,生蚝肉营养丰富,除含大量蛋白质外还富含人体必需的氨基酸、糖元、维生素A、维生素B2及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、牛磺酸、谷胱甘酸等物质,生蚝具有有美容养颜、补钙、益智健脑的功效。
1.美容养颜:生蚝中含有大量的铁和铜以及亚铅,吃生蚝可以防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,使皮肤更加光滑。
2.补钙补锌:生蚝中含有丰富的钙、磷和锌,所以吃生蚝可以补钙补锌。
3.益智健脑:生蚝中含有丰富的牛磺酸、DHA等智力发育不可缺少的营养成分,吃生蚝可以益智健脑。
生蚝虽然营养丰富,也不能过量食用。另外,生蚝中含有较多的尿酸,进食后可在关节中形成尿酸结晶,加重关节炎症状,对海鲜过敏的人食用生蚝有可能会诱发过敏,因此关节炎患者、对海鲜过敏的人均不宜吃生蚝。
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