螺蛳粉为什么叫螺蛳粉 螺蛳粉的精髓在于什么

螺蛳粉已经出口到20多个国家了，这就证明了螺蛳粉不光在国内很畅销，它在国外也是很受欢迎，那今天就来科普下螺蛳粉为什么叫螺蛳粉，又是为什么它那么受欢迎。

螺蛳粉为什么叫螺蛳粉

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

螺蛳粉为什么受欢迎

首先，螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫多种独特味道。它一出世便霸道的俘虏了人们的味蕾。它的味道从嘴里，直接被吃到了心里。

螺蛳粉鲜美的味道来自丰富的选料。

粉的汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等等天然香料和味素配制而成。螺蛳粉靓丽的颜色，鲜辣的味道全部出自天然食材。

软滑爽口的米粉，配上炸腐竹、酸笋、炸花生米、黄花菜、嫩青菜等等食材浇上汤料，成就了一碗令人向往美味。

螺蛳粉店家会另外配备：卤猪脚、卤鸭脚、卤蛋、等等风味小吃供顾客自由选择，以丰富螺丝粉的味道，满足顾客的需求。

螺蛳粉怎么做

1. 泡干米粉

2. 酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好

3. 锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。（十三香不需要齐全，家里有什么放什么）

4. 放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了） 继续翻炒。

5. 加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行）。 喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤）

6. 第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。

7. 汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚（喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃）

8. 米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里

9. 将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。

10. 一碗好吃的柳州螺蛳粉就做好了。

11. 喜欢辣的，多放辣椒油。

    

螺蛳粉要煮多长时间

泡过的螺蛳粉煮三四分钟就熟透了，如果没泡过，那要煮十多分钟才行，而且煮之前先煮开，把水倒掉，再放水煮。螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分。

螺蛳粉的精髓在于什么

酸笋和汤底

1螺蛳粉的精髓在于酸笋和汤底，一口面一口汤，采用新鲜的螺蛳肉、牛肉、再融合十余种独特香辛料熬制而成，汤头鲜美，红红的辣椒油，一口入味，让人食不能忘！

2螺蛳汤料包是螺蛳面的灵魂，牛肉风味香精有稳定持久的香气，在蒸煮过程中，香味持续散发，逼真柔和，提高产品的附加值，

3酱料包在放置一段时间后容易出水出油，香味淡化，口感变差，在其中增添变性淀粉可以起到很好成膜性，保水保油，改善质构和口感，提高货架期稳定性和抗老化性能，变性淀粉也可提高面条的耐煮性，降低断条率，就算没有把握好煮面的时间，也不用担心浑汤，减缓面条储存期口感和组织结构的变化，提供爽滑、筋道的口感。筋道爽滑的宽面，裹满了浓郁的酱汁，让人忍不住暴风吸入，比嗦粉更带感。

4食用色素可以使得香辣红油包具有悦目的色泽，在调味品中辣椒红能够明显提高料包红色指数并且改善风味，颜色诱人，从而使消费者的需求提高。

螺蛳粉热量高吗

螺蛳粉的热量比较高。螺蛳粉是由米粉、汤料组成的，其中米粉的主要原料为大米，淀粉含量较多;

通常一百克螺蛳粉中的热量为123大卡，而一袋螺蛳粉大概有400克左右，且螺蛳粉汤的热量也比较高;

所以，一般不建议减脂期间食用螺蛳粉;其次，螺蛳粉较为辛辣刺激，且制作时会加入较多食品添加剂，所以会对胃肠道造成刺激，如果本身患有胃肠道疾病，也不建议食用螺蛳粉。