花菇是大的好还是小的好 如何挑选优质香菇呢

菌类富含丰富的营养价值，花菇是菌类的一种，很多人在买花菇的时候不知道应该怎么挑选，今天教大家几个小窍门，快点学习起来吧。

花菇是大的好还是小的好 

一般建议花菇尽量不要选择太大的，因为大的花菇很能够是野生肥料养殖的，就算不是野生肥料养殖的话，也能够由于开伞过大，使养分和口感不那末丰厚和紧致。因此小花菇的营养和口感都会更好一些。 

花菇是发物吗

花菇属于发物的一种，发物是指容易诱发某些疾病尤其是旧病宿疾或加重已发疾病的食物。食用菌类如蘑菇、香菇等，过量食用这类食物都易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾。此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

吃花菇注意事项 

1、花菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。 

、花菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。 

3、花菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。 

4、花菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。 

5、花菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。 

6、花菇+河蟹=易引起结石症状。 

7、花菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。 

8、花菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

花菇选购窍门 

1、形状色彩，眼鉴定 主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。香菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级，其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。 

2、香气纯正与否，鼻子鉴定 质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。 

3、手感握住，鉴定含水量 选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好。

如何挑选优质香菇呢

1、个头太小的不买

太小的香菇要么是没长成熟，就是发育不良，品质都比较差，不能买。

2、太重的不买

就算是湿香菇，也不能买太重的，可能是喷了大量的水。同样大小的香菇，比较重的比较新鲜。而干香菇要越轻越好，容易保存而且还省钱。

3、颜色不正常的不买

正常的香菇是深棕的，但如果发黑的话，就是已经变质了。而如果颜色五颜六色的，很可能是有毒的蘑菇，不要吃，可能引起中毒。

4、气味不对的不买

正常的香菇，不管是湿的还是干的，都是具有特有的香味的。如果品质不好，会出现酸味、臭味，如果有刺激性气味，可能是用硫磺熏过的。

花菇的功效与作用

滋补强身、降胆固醇、延缓衰老

花菇，为伞菌科真菌花菇的子实体。是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，适用于身体虚弱及神经衰弱等症。味甘、性平，入胃、肝经，具有滋补强身、降胆固醇、延缓衰老等功效。

1、滋补强身：花菇是一种高蛋白质的珍贵食物，有滋补强身的作用，是体弱多病、容易伤风感冒、肢体疲倦、病后、老人调养身体的理想食品。

2、降胆固醇：花菇有降低血糖、血脂、增强血管壁弹性、清除有害胆固醇的作用。对于高血压、糖尿病、冠心病、心脏病、脑中风、血管性神经头痛、下肢静脉曲张等，都有较好的食疗效果。

3、延缓衰老：花菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，常食花菇能起到延缓衰老的作用。