麻油猪肝的做法 麻油的功效和作用

猪肝是一种对我们身体很好的食材，一般用来做汤或者是炒着吃都是很不错的，麻油猪肝也是一种很受欢迎的吃法，下面我们一起来学学麻油猪肝的具体做法吧。

麻油猪肝的做法

材料：猪肝、麻油、老姜、盐、葱

步骤：

(1)猪肝切片，加入米酒腌泡去腥。取出猪肝，血水倒掉。

(2)凉锅下胡麻油，多点无妨，小火煸炒老姜片，直到姜片稍微焦黑干缩。

(3)在稍微干焦的姜片上，放上切薄片的猪肝，此时再加入一勺麻油。

(4)待猪肝变色稍熟后，再加入一匙米酒，一起煸炒，见猪肝已熟但有血水渗出时，关火，焖5分钟。这样可以确保猪肝煮起来不老。

(5)出锅后，可加点盐调味，加点葱片装饰。

麻油猪肝孕妇能吃吗

临产的孕妇可以适当的吃一点，怀孕初期不能吃。

妈妈们在怀孕期间适当的吃麻油猪肝可起到补血的作用，为生产做准备。另外，妈妈们在怀孕期间吃麻油猪肝还可以补充多种营养，尤其是卵磷脂和钙质，这些营养素都有促进宝宝发育的作用。

麻油猪肝的营养价值

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

猪肝如何选购

1、看颜色

好的肝颜色有光泽，表面清洁无异味，呈红褐色或淡棕色，光洁滑润，无胆汁无水泡，略有血腥味，切开后肝内无黄色胆汁，无虫体无异物;而如果表面有散在红点，血色水泡和丝状花纹的，且呈蓝紫色，灰黄、土黄，褐黑淡黄，或肿胀，萎缩，表面有白色或黄色肿块的可能是病猪，死猪的肝。

2、用手按压猪肝

好的肝有弹性，不好的肝按压易破或如石灰状，切开后有胆汁，或有沙状物，黄白色小点，有时有片状虫体。

3、购买地点

如果买猪肝最好去正规的大型超市比较安全，到农贸市场摊点买有较大的安全隐患，因为内脏不像猪肉，上面有“两章一证”，一些商贩会乘机浑水摸鱼销售无证猪肝。

麻油的功效和作用

麻油的功效是延缓衰老。

1、麻油的功效是延缓衰老，麻油中含有丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功效。

2、麻油还被称为动脉血管的清道夫，有利于润肤去斑和提高视力，因此最有益于中老年人延缓衰老。

3、麻油中含有卵磷脂，具有祛斑、防止脱发以及过早白发的出现。

4、麻油还具有润肠通便的作用，如果有习惯性便秘的患者，早晚空腹喝一口麻油能够润肠通便。

5、麻油还可以治疗轻度的咳嗽，治疗鼻炎，还能保护肝脏。

猪肝的热量

 猪肝的热量还是比较多的，每100克猪肝中含有130大卡的热量。除了热量以外，

猪肝之中还含有大量的营养物质，比如说维生素a、维生素b、钙离子、铁离子、铜离子、锌离子等营养成分。

适量的吃一些猪肝可以有效的吸收其中的营养价值，起到清肝明目、养心安神的作用。可以有效的改善缺铁性贫血，并且可以改善失眠症状。还能够增强身体的免疫力、增强机体的抗病能力。