鸡排是哪个部位的肉 鸡背肉和鸡胸肉区别

鸡排应该是大家熟悉的不能再熟悉的一款小吃了，现在在街边经常能见到，味道特别的香，口感很棒，那么，炸鸡排一般是用的哪个部位的鸡肉呢？

鸡排是哪个部位的肉

是鸡胸肉。

熟悉鸡排的人都不难发现，鸡排所需要的肉的基本特征是完整，那么大一块鸡排需要有一块肉组成，所以说，就必须要保证肉的延展性以及肉的体积，那么在鸡的身上只有鸡胸肉可以达到这样的要求。所以说一般情况下，炸鸡排是用的都是鸡胸肉。由于鸡胸肉本身价格就比较低，所以其实鸡排的制作成本也是不高的。

鸡排是什么肉做的

鸡排一般都是是用鸡胸肉做的，因为鸡胸肉不仅成本低，而且没有骨头，操作起来方便，口感上也更适合做成鸡排。

鸡胸肉怎么处理成鸡排

如果我们大家想要尝试自己在家里面制作鸡排的话，那么首先就应该注意对于鸡胸肉的处理。我们大家在商场当中购买的鸡胸肉可能是很大很厚一块，这样是无法直接炸鸡排的，必须要经过仔细的处理之后才能使用。首先我们就应该把鸡胸肉切成厚薄均匀的块状，这样炸出来的鸡胸肉才更加入味而且松软。另外需要我们在鸡胸肉上划道，然后用盐以及五香粉进行腌制，这样的鸡胸肉更有味道。

鸡排的做法

1.鸡胸肉直接切片不够大的，所以要这样切到底部不切断。然后在连接处反方向再片回去。切断。摊开。这样就是比较大的肉片了。

2.用刀背在鸡肉片上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，体积增大约为原来的1.5-2倍大。

3.加盐和鸡蛋液。盐的量根据自己口味来。宁少不要多~少了的话之后还可以调味，鸡蛋液可以让肉片更嫩，焦嫩多汁。鸡蛋液必须要尽量抓匀。

4.再放入淀粉大约放2勺，玉米淀粉或者豌豆淀粉都可以。将肉片抓揉均匀后，腌制1个小时以上。

5.腌好的肉片放在盛满面包屑的盘子里，将两面都粘上面包糠。

6.将鸡胸肉片放入6成热的油锅中，大火炸至金黄即可。

7.因为片得比较薄所以很快就熟透。两面金黄即可捞出控油。原味就很香了。要是再挤上一些番茄酱，简直香掉牙。

鸡背肉和鸡胸肉区别

没有区别。

二者都是鸡胸脯部分的肉,口感相同,肉质细嫩。

在制作时,多用水煮的方式烹饪。其饱腹感较强,可以达到三个小时以上。

在挑选时,要选择颜色呈淡粉色的最佳。

若是呈乌黑色或是比较鲜艳的颜色,其鸡胸肉放置时间过长,且口感较差,不宜选购。

鸡排热量高吗

鸡排的热量较高，100克的鸡排含有约250卡的的热量。鸡排的原材料通常是鸡胸肉或是腿部肉，虽然这些都是高蛋白、低脂肪的食物，但是为了让鸡排更美味，

口感更丰富，制作鸡排时往往会加入各种调料，再加上鸡排的烹调方式多数是煎、炸和烧烤，在烹饪的过程中就会增加很多热量，最终变成高脂肪高热量的食物。

而且鸡排在高温油炸的过程中往往会失去很多营养物质，还会产生一些毒性物质，不利于身体的健康。

像鸡排这类高热量食物可以偶尔少量食用，但是切忌一次吃太多，以免加重胃肠道的负担，导致消化不良，还容易引起喉咙痛、流鼻血、便秘等上火症状。长期大量食用鸡排这类高热量食物，容易导致发胖，还可能会引起高血脂、高胆固醇等疾病。