牛奶加热成块怎么回事 牛奶加热会损失营养吗

有热过牛奶的朋友应该遇到过，有时候牛奶在加热之后会有结块的现象出现，这个其实主要是牛奶中的蛋白质在加热之后变形而导致的。

牛奶加热成块怎么回事

牛奶一般都是经过高温灭菌、酶钝化、失活等处理的，牛奶在加热的过程助攻，使钝化、失活的酶恢复了一定的活性，从而引起蛋白质变性，出现了结块现象。

牛奶可以加热到沸腾吗

最好不要加热到牛奶沸腾。

一般买回来的牛奶都是经过杀菌消毒处理的，一般是不需要加热消毒的，若是牛奶煮沸，牛奶中的乳糖就会焦化，以及其中的钙会发生沉淀，蛋白质也可能变性，这样一来不仅会=影响牛奶的口感，还会影响牛奶的营养价值，一般只需加热到喝起来适合的温度即可。

盒装牛奶怎么加热

1、热水浸泡，盒装牛奶要加热可直接将牛奶放入热水总浸泡几分钟，在加热的过程中药注意适时摇动牛奶，以便使其受热均匀，注意水温不要太高，太高会破坏牛奶中的营养结构。

2、微波炉加热，把盒装牛奶中的牛奶倒入陶瓷制的杯子中，然后放入微波炉中加热，设置中低火，加热一分钟即可。

经常喝牛奶有什么好处

1.促进钙吸收

晚上喝牛奶可以有效地促进钙的吸收从而提高吸收效率。所以晚上喝牛奶来补钙是最好的，特别是那些有骨质问题的朋友，可以选择在晚上喝牛奶。

2.有助眠作用

牛奶中含有一种叫做L-色氨酸的氨基酸，它可以起到镇静的用处，对于些晚上失眠或者难以进入深度睡眠状态的朋友，晚上喝一杯牛奶可以起到更易睡着的效果。

3. 可以预防高血压等心脑血管疾病

牛奶当中富含钾，当血压升高时，钾可以让脉血管壁得到稳定，减小意外发生的几率。

4.牛奶能促进大脑发育

牛奶当中含有乳糖，乳糖在人体中会被分解成半乳糖和葡萄糖，脑部组织和神经组织的物质构成当中就含有半乳糖，所以小孩子适当喝牛奶可以促进身体和智力的发育。

牛奶加热会损失营养吗

牛奶加热是否会损失营养一般取决于加热时间和温度。

如果牛奶长时间加热，会导致蛋白质凝结，不利于消化，从而影响营养素的吸收。如果将牛奶煮沸并加热，会导致牛奶中钙的流失，降低牛奶中的营养成分。牛奶加热主要是指控制加热温度。如果加热温度在40℃左右，营养不会损失。如果加热温度过高，如煮沸或加热时间过长，可能会导致牛奶中某些营养素的损失。如果是鲜牛奶，可以在锅中加热，这样可以起到杀菌作用。如果是盒装牛奶，实际上已经消毒过了。饮用时，只需隔水并加热，以免造成牛奶中营养成分的损失。

牛奶可以帮助睡眠和镇静，因为牛奶含有一种氨基酸，可以抑制兴奋，使人感到疲倦。牛奶可以很好地减肥。因为牛奶中的钙可以降解人体内的脂肪酶，促进体内脂肪的燃烧。喝牛奶可以有效促进钙的吸收，尤其是在晚上，吸收效率会更高，所以缺钙的患者最好在晚上喝牛奶。多喝牛奶可以有效预防月经综合征。因为牛奶含有足够的维生素和钙，可以很好地缓解痛经。牛奶中含有大量高级脂肪、维生素、纯蛋白质和矿物质，尤其是维生素B，能有效滋润肌肤，使肌肤更加光滑柔嫩。因此，经常喝牛奶可以有效改善皮肤。更年期女性可以喝牛奶来预防骨质疏松症的发生。牛奶含有丰富的钙，很容易被人体吸收。牛奶中含有乳糖，可以在人体内分解成葡萄糖和半乳糖，从而促进大脑的发育。

建议患者加热牛奶时，要避免温度和加热时间过高。温度应控制在80℃左右，时间应控制在1到3分钟，以达到杀菌效果，保证营养素的吸收。

牛奶的功效与作用

安眠、补钙、美容养颜

牛奶是人们日常生活中喜爱的食物之一，营养丰富，容易消化吸收，是最理想的天然食品。牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的氨基酸，消化率可高达98%，具有安眠、补钙、美容养颜等功效。

1、安眠：牛奶中的色胺酸在人体中可以转换成影响情绪及睡眠的5-羟色胺与褪黑激素，能安定神经、帮助入睡。

2、补钙：牛奶是人体钙的最佳来源，所以喝牛奶可有效补钙。

3、美容养颜：牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。