芡实糕的做法 芡实糕的功效与作用

芡实糕是一道很好吃的传统糕点，做法其实也不复杂，主要是将芡实和糯米粉以及白糖一起加工而成的，味道非常好，我们一起来学着做吧。

芡实糕的做法

食材：搅糖25公斤、糕粉25公斤、芡实粉0.9公斤。

制作：

1、称料：以每盆成品1.4公斤计算，称取搅糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡实粉25克。

2、擦糕：将搅糖、糕粉、芡实粉在案台上混合揉擦，擦至滋润时，用60眼筛过筛，成糕坯粉(不能过分揉擦，防止擦胀)。

3、装盆、开切：用35×36厘米的盆框套上盆底，将擦好的糕坯粉装入盆内，用手刨匀，再用铁梳刮平，铜压子轻轻压紧(不能太紧)开成5×9厘米长方块形。取出盆框，放置约1小时(使糕粉涨润凝结)，再用彩印纸逐封包装，就完成咯。

芡实糕怎么做好吃

1.芡实在水里泡上两天，煮熟，晒干，用料理机打成粉;

2.将芡实粉、糯米粉、细砂糖搅拌均用;

3.加入水，倒在容器里压实;

4.入蒸锅大火蒸制15分钟，在案板上铺一层糖粉(或熟糯米粉)，切块;

5.放凉后撒上糖粉就可以享用。

芡实糕怎么吃

芡实糕多被我们用来当做点心食用，食用方法有很多，多是与糯米粉、白糖混合食用，有的会加入干桂花，吃起来更加清甜。

需要注意的是芡实糕不宜吃太多，如用于调养身体时，最好是温热食用，每天早晚两次，一次2-3块，连用5-7天。

芡实糕的历史由来

芡实糕由西塘最早研发，经八珍糕(八珍糕在西塘有着150年历史)演变而来八珍糕由八种中药材制作原先做好后烤干包装香脆可口，现今的芡实糕由芡实和糯米膨化粉精制而成比原来八珍糕口感更细腻、有嚼劲 ，西塘最早平安堂芡实糕店、有着二十多年的糕点师傅、其生产的芡实糕、桂花芡实糕带有一股桂花清香味、花粉蜂蜜芡实糕又称(花粉糕)带着一股非常独特的香味、核桃糕有核桃的原香味、桔红糕虽不是芡实做的但也是西塘这里比较有名的糕点之一，其做工非常考究、口味独特。经多年的流传现在很多水乡古镇甚至淘宝上都有这一类芡实糕了。

芡实糕的功效与作用

芡实糕是以芡实、糯米粉为主要原料制成的一道糕点，具有以下几种功效：

第一种，具有调理脾胃的作用，用来治疗消化不良、容易腹泻；

第二种，芡实糕中含有丰富的碳水化合物，容易被人体所吸收，可以为人体提供能量；

第三种，芡实被称为水中人参，具有良好的补肾固精功效，用来治疗遗精和尿频；

第四种，有止痛的功效，用来治疗头痛、关节痛、腰腿疼。

吃芡实糕的好处和坏处

吃芡实糕的好处一般有缓解饥饿、补充营养、补充能量。坏处一般有引起肥胖、消化不良、便秘，应避免过多食用。

一、好处

1、缓解饥饿：芡实糕是以糯米粉为主要原料制成的一种食物，吃了以后能够缓解饥饿。

2、补充营养：芡实糕含有植物蛋白、脂肪等营养成分，吃了以后能够补充营养。

3、补充能量：因为芡实糕中含有大量的碳水化合物，吃了以后能够为身体补充能量。

二、坏处

1、引起肥胖：因为芡实糕中含有大量的淀粉，如果吃得过多，会使机体摄入大量的淀粉，如果不能被身体及时的消耗，就会转化为脂肪，引起身体肥胖。

2、消化不良：因为芡实糕中糯米的含量也比较多，糯米比较难以消化，如果吃的过多容易引起消化不良，使患者出现腹胀、恶心等症状。

3、便秘：芡实糕中膳食纤维含量比较少，如果吃了大量的芡实糕，有可能会引起便秘。

除了以上好处之外，还有调理脾胃的好处，除了以上坏处之外，还可能引起上火。如果在食用后出现了消化不良的症状，可在医生的指导下使用健胃消食片、大山楂丸、多潘立酮片进行治疗，能够改善症状。