牛蛙皮怎么处理干净 牛蛙皮怎么剥

牛蛙皮其实不难处理的，再杀牛蛙的时候顺着牛蛙扯下来就行了，去皮的牛蛙做出来的更加美味哦。

牛蛙皮怎么处理干净

1、先把牛蛙的头去除;

2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处;

3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉;

4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉;

5、然后就是去掉内脏洗净。

牛蛙的食用禁忌

一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。购买后要及时处理,及时烹饪加工。一定要烧熟煮透,千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生,接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触,以防交叉污染。

本文介绍了什么是牛蛙及牛蛙的营养价值还有具体的家常做法,相信让不少朋友更深入了解了这个很多人喜欢吃的食材的特点。说到蛙类,大部分人都不会区分牛蛙和田鸡,其实最明显的区别就是叫声不一样,牛蛙的叫声似牛比田鸡个头大,而田鸡的叫声似狗。当然还有背部皮肤花纹的区别。牛蛙能做出很多种口味的菜肴,水煮、蒜香、红烧、干锅,只要你能想得出来的烹饪方法都可以用牛蛙来做。所以,大家在家里可以自由选择。牛蛙能增强人的体质,增加人的精气神,喜欢吃的人根本是停不了口的。不过,由于牛蛙的生长环境问题,其本身很容易携带寄生虫,感染寄生虫后会发生各种不可预知的疾病。因此吃之前一定要清理干净并煮熟,不要过分追求肉质嫩鲜的感觉,身体健康最重要。

牛蛙的皮能吃吗

生活中，我们常常会吃鱼皮，因为它含有丰富的胶原蛋白，其他动物如鸡鸭鹅的皮也是常见的可食用之物，那么牛蛙的皮那么牛蛙的皮能不能吃呢?

其实，牛蛙的皮是可以吃的。用开水将牛蛙皮烫洗一边，洗掉表面的那一层粘杂物，然后充分煮熟就可以了。

不过一般情况下，我们不建议吃牛蛙皮，因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。不想浪费的话可以把牛蛙皮留着作为药用。

川味馋嘴蛙的做法

原料：

牛蛙 2只、丝瓜 2根(去皮,切块)、郫县豆瓣酱(2大匙切细)、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。

制作：

1、牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右。

2、锅里下油，下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜，炒到半熟后倒出。

3、锅里再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西)，半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。

4、下酒，稍稍翻炒后加水。

5、烧滚后转小火焖5分钟左右，勾薄芡，装盘。

牛蛙皮怎么剥

1。先把牛蛙的头一刀宰掉！

2。用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股（把皮切开就可以了！）

3。从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉.

4。皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾宰掉！

牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。

牛蛙的功效与作用

养心安神、延缓衰老、滋补

牛蛙属于蛙科，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中主要养殖种类，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。有养心安神、补气、延缓衰老、滋补等功效。

1、养心安神：牛蛙可促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，具有养心安神之功效，因此病人适当食用有利于身体的康复。

2、延缓衰老：牛蛙含有丰富的维生素E和锌、硒等微量元素，能够有效延缓机体衰老，润泽肌肤。

3、滋补：牛蛙还具有滋补的功效，消化功能不好或者胃酸过多的人以及体质弱的人够可以用来滋补身体。

4、补元气：牛蛙是大补元气、治脾虚的营养食品，非常适合于精力不足、低蛋白血症和各种阴虚症状。

5、促进生长发育：牛蛙含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和预防更年期骨质疏松。