鸭蛋为什么不能做蛋糕 鸭蛋为什么有腥味

一般做蛋糕都是用的鸡蛋，鸭蛋这种蛋好像是被烘焙遗忘了，很多人不太理解为什么不用鸭蛋来做，下面介绍鸭蛋为什么不能做蛋糕 因为禁忌太多。

鸭蛋为什么不能做蛋糕

其实鸭蛋在饮食上面是有很多禁忌的，正因为这些禁忌所以才导致我们很少采用鸭蛋去做蛋糕。首先鸭蛋不适合中老年朋友长期食用，其次儿童也不能多吃鸭蛋。

鸭蛋小知识

《医林纂要》：补心清肺，止热嗽，治喉痛。百沸汤冲食，清肺火，解阳明结热。

《食性本草》：生疮毒者食之，令恶肉突出。陶弘景：鸭卵不可合鳖肉、李子食。

《日用本草》：发疮疥。《随息居饮食谱》：鸭卵，滞气甚于鸡子，诸病皆不可食。

《饮食须知》：多食发冷气，令人气短背闷。妊妇多食，令子失音，且生虫。小儿多食，令脚软。不可合鳖肉、李于食，害人。

哪些人不适宜吃鸭蛋

凡脾阳不足,寒湿下痢,食后气滞痞闷者、生病期间、癌症患者、高血压病、高脂血症、动脉硬化、肾炎病人忌食。

鸭蛋食量宜每天一个,不宜过量,特别是中老年人不应多食久食,否则会加重和加速心血管系统的硬化和衰老。不宜进食未煮熟的鸭蛋。鸭蛋经常制成咸鸭蛋食用,食用咸鸭蛋时宜搭配口味清淡的菜肴,以避免摄入过量的盐分,对健康不利。

一斤鸭蛋放多少盐

腌咸鸭蛋时，盐量的多少很关键。少了不说口味不好，盐量不足也是无法保存的，很容易坏。盐不仅仅是为了调味,也是防止腐烂的东西。特别是夏天，少放了盐,特别容易坏。

当然，多了太咸了不好吃，也是不行的。再说，特别咸对健康也不好。

一般来说，蛋和盐的比例是10:1，水必须是凉开水，水位超过蛋就可以。

实际操作时，在放盐的时候不妨尝一下。腌鸭蛋用的水是是熬成的，在水烧开之后放盐，一次不要放太多，边放边尝，当放的盐达到一定程度，盐就不会融化了，这说明盐水已经饱和了，饱和的盐水不会特别咸，用来腌咸鸭蛋刚刚好。把水晾凉，沉淀到下面的盐倒掉，就可以用来腌咸鸭蛋了。

鸭蛋为什么有腥味

众所周知,鸭子和鹅一般吃草以及一些小鱼小虾等水生物,而鸡主要吃粮食。

因为草和水生物本来就比较腥,所以鸭蛋就比鸡蛋腥。

当然,人工喂养的除外,喂食一般以动物性蛋白饲料为主,鲜草以及水生物为辅,鸡蛋和鸭蛋腥味相差不大。

鸭蛋的功效与作用

促进食欲、利水消肿、滋阴养血

鸭蛋为鸭科动物家鸭的卵，含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有促进食欲、清肺去热、滋阴养血等功效。

1、促进食欲：鸭蛋能刺激消化器官，增进食欲，易于消化吸收，有中和胃酸的作用。

2、利水消肿：鸭蛋本身性凉、味甘，可以利水消肿，对于盗汗、五心烦热、四肢肿胀等症状，有一定的改善作用。

3、滋阴养血：鸭蛋中含有矿物质的总量超过鸡蛋，特别是铁和钙的含量丰富，能预防贫血，促进骨骼发育，鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血的功效，特别适宜女性食用。