鲶鱼为什么有胡须 鲶鱼是不是很脏

鲶鱼都是有着胡须的，这样的胡须让鲶鱼在诸多鱼类种颇为不同，很好分辨，鲶鱼有胡须其实很多人搞不清是为什么，下面介绍鲶鱼为什么有胡须 鲶鱼的另一只眼睛。

鲶鱼为什么有胡须

鲶鱼的胡须不是体毛(鱼是没有体毛的)，而是鲶鱼的软管皮肤对所触碰到的东西特别敏感。多亏有了胡须，鲶鱼在淤泥中觅食时能够分清小石头和胖螯虾。鲶鱼中体形最大的是欧洲巨鲶。它生活在欧洲东部河流中，长可达3米，最长的两根胡须有40厘米，这让其他鲶鱼羡慕不已!

鲶鱼类别

市面上有一种大口鲶鱼，外貌与鲶鱼相似，也是4根须，但口奇大，个体也较鲶鱼大很多。可人工养殖，生长速度快，当年繁殖的鱼苗当年即可长到500～750克，第二年可长到1500～2000克，第三年可长到3000～4000克。市场上销售的多是此种鲶鱼，肉质较为平常，价格便宜。

市面上还有一种革胡子鲶，又名埃及胡子鲶、埃及塘鲺，由埃及引进。动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-胡子鲶科-胡子鲶属-革胡子鲶种。8根胡须，通体发黑，个体巨大。多为人工养殖，生长速度很快，饲养一年可重达2公斤，最大个体达10公斤以上。

鲶鱼的营养价值

中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

豉汁蒸鲶鱼

蒸菜的好处就是简单方便，入味更快，保留了食材原有的清香味，更营养。这道豉汁蒸鲶鱼，鱼肉肉质细嫩，清淡可口，芳香四溢。

材料：

鲶鱼1条(400克)，豆豉10克(约20颗)生姜2片(10克)大蒜3瓣(10克)香葱2根、新鲜红椒1根

调味料：

生抽1大匙，清水1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/16小匙，芝麻香油1/2大匙

做法：

1 生姜、大蒜、红椒切碎，香葱分开葱白葱绿切碎，豆豉剁碎。

2 用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉，这里很容易剌伤手。

3 将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。

4 炒锅烧热，加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味。

5 加入豆豉用小火炒出香味。

6 加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。

7 将煮好的豉汁倒入碗内，加入鲶鱼块拌匀，腌制15分钟。

8 腌好的鲶鱼排放在平盘内，连同腌制的豉汁，再淋上香油。

9 蒸锅内烧开水，摆上鱼盘，加盖大火蒸12分钟。

10 蒸好的鱼，在表面洒上青葱碎即可。

温馨提示：

1 豆豉和生抽都有咸味，所以不需要再加盐了，加些糖可以使菜不那么死咸。

2 蒸好的鱼块要拌匀一下，让盘底的汤汁沾在上面会更好吃。

鲶鱼是不是很脏

鲶鱼生长的环境大都比较脏乱,有些甚至生活在臭水沟中.

但是鲶鱼本身只要清洗干净是不脏的,它们会吃一些比较脏的食物.

如一些腐烂的食物或者垃圾等,但它们在吃掉这些食物之后,会将其消化掉。

鲶鱼的功效与作用

补虚催乳、健脑益智、强健筋骨

鲶鱼多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中。不仅与其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。还是催乳的佳品，是妇女产后食疗滋补的食物。

1、补虚催乳：鲶鱼有通乳汁作用，民间常给产后妇女炖食鲶鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。

2、健脑益智：鲶鱼的鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可有效增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

3、美容养颜：鲶鱼的鱼皮含有大量的胶原蛋白，还有美容的功效，适量食用有一定的消斑祛皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除痘痘的作用。

4、强健筋骨：鲶鱼富含微量元素钙和磷，经常食用鲶鱼可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将鲶鱼烹制成汤，可以更好地吸收钙质。