青瓜怎么切 青瓜的功效与作用

青瓜也就是我们常说的黄瓜，黄瓜可以生吃，也可以炒着吃等多种吃法，而黄瓜不同的切法也会影响到黄瓜做成菜肴后的美感与口感，下面我们就来看看5种常见的青瓜切法。

青瓜怎么切

事前处理准备：

1.先将头与尾部去除，不然会影响口感。

2.可先将侧边整型，旁边多出来的边边可以稍加切割去除。

直切段：

1.小黄瓜横切成两段，再从中间切成对半成4等份。

2.中间有籽的食材需去籽，以免籽容易出水影响料理口感。

3.之后再直切成4小段，一条小黄瓜共计可切成8个直段。也可以45度角下刀，斜切成段之后料理更入味。

细丝切法：

1.将切半的小黄瓜紧黏砧板，菜刀横切薄片。

2.力道要均匀，动作不必太快，才能使切片厚薄度均一。

3.切完薄片状后直接下刀切成细丝，不用排列整齐后才切。 

滚刀切法：

左手按着小黄瓜滚动，右手随着小黄瓜方向切下，切一刀转动一次。切的斜度尽量一致，切出菱角块更漂亮。

弹簧切法：

握紧小黄瓜，轻柔力道下刀但不切断，每刀维持0.1公分的距离。若希望料理时更快入味，也可以将表皮去除掉一些再切，增加口感。

交叉切法：

1.小黄瓜先切成10∼15公分小段，中间横切上一刀，不可切断、约留1.5公分。

2.再从小黄瓜正上方下刀，以45度斜切至刚刚划开的位置，这时小黄瓜已被上下两侧的刀法给分离了，轻轻拉开即可。浪板刀刀纹本身就具有波浪造型，直接用来直切片或切段，对家庭主妇会相当省力。这种切法也适用于做西式沙拉。

青瓜的功效与作用

清热解毒、健脑安神、减肥强体

青瓜，是经常食用的一种蔬菜，为中国各地夏季主要蔬菜之一，富含蛋白质、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、健脑安神、减肥强体的功效。

1、清热解毒：青瓜性凉，入肺、胃、大肠经，具有清热解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身体健康。

2、降血糖：青瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与糖代谢，故糖尿病人以青瓜代淀粉类食物充饥，对降血糖有一定的功效。

3、健脑安神：青瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

4、减肥强体：青瓜所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，青瓜中的纤维素，能促进人体肠道内腐败物质的排出，降低胆固醇，进而强身健体，减肥塑形。

青瓜热量

一般来讲，青瓜就是黄瓜，其热量含量是非常低的，每100克青瓜，热量是15大卡。

青瓜的营养丰富，含有丰富的维生素E和葫芦素C，可以延缓衰老，抗肿瘤，对于减肥更是能起到很好的效果。

青瓜可以利尿解毒，而且其中的纤维素可以促进肠道蠕动，排出毒物，防止便秘。而且青瓜进入肠胃后，更容易产生饱腹感，从而减少对其他食物的摄入量，以达到减肥效果。