鸡脆骨是哪个部位 鸡脆骨的营养价值

鸡脆骨是鸡的部位之一，这个部位的鸡肉由于吃起来比较脆，所以经常被用来烧烤、炸制食用。那么，鸡脆骨是哪个部位？

鸡脆骨是哪个部位

通常指的是鸡脚掌（除开脚趾）踩在地上的那一小块（拇指大），称为掌中宝，或鸡脆，好吃且也金贵，因为一只鸡正宗的掌中宝只有两小块，所以，经营的商家为了吸引顾客还能赚取更多的钱，就在鸡身上发掘出其它相似的东西，即，把鸡的每一个关节相连接的部位都取下来，混在一起做，这样就有一定的数量了，当然，成本也就相对低了很多，钱也就赚的更多了。

鸡脆骨的简介

蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、麻辣鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。

吃鸡脆骨的好处

鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。除此之外还含有胶原蛋白，这是一种很好的营养物质，科学家研究发现，胶原蛋白具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。

鸡脆骨适用于炸、炒、爆、烧、炖、烩、泡等烹调技法,运用不同的烹调方法可烹制出口味多样的鸡脆骨菜肴。

食谱大全

1、第一种方法

用料:姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量腌制方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟,拣去姜片、葱段,再加入生粉拌和均匀,即可。

说明:此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法,姜片、葱段也可用姜葱汁代替,胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用,适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴,如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。

2、第二种方法

用料:鸡脆骨半斤、生姜20克、料酒20克、 精盐15克、豆瓣酱20克、花椒5克、菜籽油适量、干辣椒10克、花椒粉、味精各适量去腥方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入生姜粒、料酒、精盐、花椒粉、味精等腌约15分钟,即可。

将腌制好的鸡脆骨放入沸水中焯熟,撇去泡沫及污物。

将焯好的鸡脆骨放入卤水中卤制10分钟,关火浸泡20分钟。

将干辣椒用水泡涨备用。

取菜籽油烧热,入花椒炸香、放入豆瓣酱炒制水分蒸发。此时放入泡好的干辣椒继续翻炒。待所有调料融合后放入卤制好的鸡脆骨,翻炒均匀即可。

鸡脆骨的营养价值

鸡脆骨是日常生活中常用的一种食材，是鸡关节处一块鸡脆骨，其色泽浅黄、略带一点肉，如同指甲大小，口感爽脆。其营养价值主要体现在以下几个方面：

1、 鸡脆骨中含有大量的钙质，可以补钙，增加骨密度；还含有骨胶原、骨黏蛋白等营养物质，能够增进骨骼的密度，促进骨骼发育，还具有延缓衰老、美容养颜的作用；且鸡脆骨的脂肪含量很低，所以适宜一些老人、小孩以及减肥群体食用。

2、 鸡脆骨属于一种性温食物，所以对于感冒发烧、内火偏旺、痰湿偏重的群体以及患有肥胖症、、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症等症状患者，尽量少吃或不吃鸡脆骨。

鸡脆骨味道虽然好，但一定要适量食用，否则容易导致消化不良现象出现， 不利于身体健康。

鸡脆骨的功效与作用

鸡脆骨是指在鸡的胸骨上切下的块状软骨，受到越来越多人的喜爱。除了美味的口感外，鸡脆骨还有很多的营养价值和保健功效。

首先，鸡脆骨富含胶原蛋白和蛋白质。胶原蛋白是皮肤、骨骼、肌肉和关节的重要组成部分，能够提高皮肤的弹性和保湿效果，保护身体的结缔组织，防止关节炎和骨质疏松等疾病的发生。同时，它还能够促进伤口的愈合和减缓衰老的进程。蛋白质则是人体所需的重要营养素之一，能够提供体内所需的氨基酸和能量，维护肌肉、骨骼和器官的正常运作。

其次，鸡脆骨还富含钙、磷、铁等多种矿物质。钙是人体骨骼、牙齿所必需的元素，能够维持骨骼的健康和强度，防止骨质疏松症的发生。磷和铁则是维持生命所必不可少的重要元素，分别参与人体内骨骼和血红蛋白的形成。此外，鸡脆骨中还含有一定量的卵磷脂，能够有效降低胆固醇和血脂，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。

最后，鸡脆骨还含有丰富的胶原蛋白酶，能够帮助分解和消化蛋白质，加速身体对营养物质的吸收和利用，同时还具有解热和抗炎的作用。

总之，鸡脆骨是一种美味可口、营养丰富、具有保健功效的食品。在日常饮食中适量食用，能够为身体提供足够的营养支持，同时对于预防和缓解一些健康问题也具有积极作用。