糖醋鱼用什么鱼做好吃 糖醋鱼用什么淀粉好

大众生活网2023-08-10 09:00

糖醋鱼是一道有名的菜肴,很多中餐厅都有这道菜,如果喜欢吃,也可以自己在家做。那么,糖醋鱼用什么鱼做好吃?糖醋鱼怎么做好吃?

糖醋鱼用什么鱼做好吃

做糖醋鱼最重要的是选对鱼,因为鱼要先煎或炸的焦酥后,再淋酱汁。因此鱼体最好选择外观看起来圆鼓鼓的,肥厚多肉、耐煎耐煮,才不会一入油锅就干瘪掉。 

有的鱼类,例如武昌鱼就不适合做糖醋鱼。最好选择大小适中的新鲜鲤鱼、草鱼或黄鱼等,肉质肥厚且富弹性,比较合适。而肉质太软、一煎就散的鳕鱼则在选项之外。

糖醋鱼用什么鱼做好吃 糖醋鲤鱼食谱推荐

糖醋鱼的做法

美食原料:

主料:鲤鱼(一尾)、老姜(3片)、蒜(3瓣)、香葱(4根)、红辣椒(3根)

腌料:绍酒(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)

调料:白醋(1/2瓷碗)、糖(2汤匙)、盐(1/3汤匙)

制作方法:

1、刮干净鲤鱼的鳞片,洗净拭干水分后,用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身,腌制10分钟。

2、把姜、蒜剁成末,红辣椒去籽后切丝备用。

3、将半碗油烧至七成热,把姜、蒜倒入其内爆香。

4、手提鱼尾,先下鱼头稍煎,再慢慢将鱼身滑入油中,将鲤鱼的两面煎制呈金黄色,并倒入两碗水稍焖煮。

5、往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味,期间不断把汤汁浇在鱼身上,使鱼肉更加入味。

6、待汤汁被鱼吸收得差不多时,撒上葱丝和红辣椒丝,即可装碗食用。

糖醋鱼用什么鱼做好吃 糖醋鲤鱼食谱推荐

美味贴士

1、鲤鱼有雌雄之别,购买时最好选购雄性鲤鱼,因为它的肉质较为肥美,鱼肉较多;而雌鲤鱼有鱼卵,比较香。

2、清洗鲤鱼时,一定要彻底清除鳃片,以防鱼头夹砂;另外要将鱼腹里的一层黑衣清理干净,免得产生腥味。

3、煎鱼前,先用生姜把锅擦一遍,可以防止鱼皮粘锅;另外煎鱼时尽量少翻动鱼身,以免鱼肉被弄碎。

4、白醋、绍酒以及姜片都有去除鱼腥之效,不过姜丝不宜太早下锅,因为鱼体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用,可先煮一会,待蛋白质凝固后再放姜,效果更佳。

5、在制作糖醋鱼时,应先放糖后放盐,否则食盐的脱水作用会使蛋白质凝固难将糖味吃透,造成外甜里淡。

糖醋鱼用什么鱼做好吃 糖醋鲤鱼食谱推荐

营养价值

鲤鱼中含有蛋白质、VA、VE、VB等多种维生素,此外还富含钾、钠、磷、钙、碘等矿物元素。功效主要有:能治疗小儿黄疸,对小儿腹泻有很好的疗效;能补充多种维生素和蛋白质,促进消化吸收,增强抵抗力;对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效;有利于去除体内的寒气,提高免疫力;能防治动脉硬化、冠心病,还能延年益寿;有利于产妇下奶。

糖醋鱼用什么淀粉好

糖醋鱼用玉米淀粉。

在鱼下锅油炸前薄薄的裹上一层玉米淀粉,可以使鱼的表片炸的得金黄酥脆,增强食欲。

烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时,应在即将起锅时再放醋,可以充分保持醋味,若放的过早,醋就会在烹调过程中蒸发掉而使香味大减。

糖醋鱼是哪里的菜

糖醋鱼是山东菜,属于鲁菜。糖醋鱼是一种非常常见的家常菜,它的口味属于糖醋味,做法属于烧菜类,造型优美、外焦里嫩,酸甜适口。鲁菜是我国传统八大菜系中的自发型菜系,其代表菜是糖醋鲤鱼、九转大肠以及葱烧海参。

糖醋鱼是山东地区的菜,也叫做鲁菜。鲁菜是我国传统八大菜系中的自发型菜系,有着悠久的历史,并且技法非常丰富,其主要风格就是非常的大方高贵,适合每一种食材的烹饪各不相同。

糖醋鱼是鲁菜中非常有名的一道家常菜,它的特点就是鱼尾是翘起的,形态非常的优美,颜色入琥珀一般,外焦里嫩,口感非常好。糖醋鱼的造型被赋予了鲤鱼跳龙门的寓意,口感酸甜。

猜你喜欢

奶茶和咖啡哪个热量高?奶茶和咖啡的热量哪个比较高?[多图]

奶茶和咖啡哪个热量高?奶茶和咖啡的热量哪个比较高?[多图]

奶茶和咖啡是日常非常多见的两种饮品,受欢迎的程度非常高。二者对应的群体相对有所区别,奶茶更受青少年所喜爱。对于喜欢奶茶或咖啡的人而言,为了防止热量摄入过多,有必...

珐琅锅的优缺点 珐琅锅的好处和危害

珐琅锅的优缺点 珐琅锅的好处和危害

漂亮的珐琅锅是近几年相当受到主妇欢迎的锅具,外部的珐琅涂层让锅具拥有各式各样的鲜艳色彩,相当吸睛!美丽的外型不只让料理颜质提升,美味程度似乎也跟着更上一层楼呢!你也入手了这一只漂亮的锅具吗?那么来更深入了解你心爱的珐琅锅吧。珐琅锅的优缺点1.优点:导热、保温效果佳珐琅锅内部为金属材质,导热效果不输给铸铁锅,拥有优越的保温、保冷特性,且比起铸铁锅轻巧许多,大大减轻主妇们手部的负担。导热效果相当好的珐

葡萄柚怎么吃 葡萄柚的吃法步骤

葡萄柚怎么吃 葡萄柚的吃法步骤

葡萄柚其实的一般的柚子是一样的,可是很朋友不知道如何吃味道最好。聚餐网教给大家几种葡萄柚的吃法,都是生活中最为常见大家参考一下。

金卡8小时和黑卡6小时哪个是真的 金卡8小时是盗版饮料吗

金卡8小时和黑卡6小时哪个是真的 金卡8小时是盗版饮料吗

金卡8小时是一款和黑卡6小时有些类似的饮料,主打人群一样,功效一样,让人傻傻分不清。那么,金卡8小时和黑卡6小时哪个是真的?金卡8小时一瓶多少钱?金卡8小时产品信息品名:金卡8小时维生素营养饮品(果味型)规格:460ml*15瓶/箱保质期:12个月储存方法:置阴凉避光干燥处出品企业:广东长荣实业投资(集团)有限公司产品配方由瓜拉那产业(巴西)国家联合促进会提供中文“瓜拉那产业巴西国家联合促进会”英