藕要削皮吗？吃藕要去皮吗？[多图]

　　莲藕在我们的日常生活中非常常见，不仅营养丰富还口感爽脆，是老少皆宜的食物。然而在烹调莲藕时，很多小伙伴都会陷入纠结中，犹豫到底要不要削皮。那么藕要削皮吗？吃藕要去皮吗？

1、建议削皮

　　其实莲藕皮是可以削也可以不用削的。但是从口感方面来说，炒莲藕的时候一般都会把藕切成薄片，藕皮的影响作用几乎没有，而炖藕的时候皮比较厚比较老，削掉口感会更好。而从视觉上来看，莲藕削皮之后色泽更加洁白，烹调出来菜肴给人感觉更加清爽。除此之外，莲藕的皮一般都沾有大量淤泥，即便是经过清洗之后藕皮上也可能携带有寄生虫或者其他细菌，因此建议大家吃藕削皮比较好。

2、削皮方法

　　通常用钢丝球快速地在藕身上来回摩擦，再用水冲洗一下就可以很快地将莲藕皮去掉了。这样既能保证莲藕原有的形状，又能让莲藕看上去十分洁白。不过需要注意的是，莲藕削皮之后很容易就会变黑，因此需要将削皮的莲藕放在清水中浸泡起来，这样可以避免因为氧化作用的原因导致莲藕变色。

3、温馨提示

　　莲藕具有较好的滋补效果，非常适合体弱多病的人食用，营养不良、缺铁性贫血、食欲不振以及含有肝病和高血压的人同样也适宜食用莲藕。但是莲藕性偏凉，因此肠胃消化功能不好以及大便溏泄的人不适宜生吃莲藕，而产妇食用莲藕的最佳时机则应当是在产后的一到两周之后。

藕的功效与作用

除烦解渴、滋阴强体、通便止泻

藕属莲科植物根茎，可餐食也可药用。藕微甜而脆，是药用价值相当高的植物，根叶、花须、果实皆可滋补入药。具有除烦解渴、滋阴强体、通便止泻等功效。

1、除烦解渴：藕性寒味甘，能消淤清热，除烦解渴，止血健胃，熟藕补心生血，健脾开胃，煮汤饮能利小便，清热润肺。

2、滋阴强体：藕含有多种营养素，如蛋白质、维生素C等，生食能凉血散瘀，熟食能补心益胃，具有滋阴养血的功效，可用来补五脏之虚、强壮筋骨。

3、通便止泻：藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

4、改善肠胃功能：藕可以收敛，缓解肠胃疲劳，还能促进蛋白质和脂肪的消化，加快肠胃蠕动，因此可以减轻肠胃负担。