KTP考察团详解重庆餐饮经营模式制作 重庆火锅经营模式

重庆市是全国出名的美食之都，当然他们的经营模式很值得我们学习，现在东方美食KTP实战考察团在重庆考察之后为我们分享重庆餐饮经营模式，很受用的哟。

重庆市是名副其实的美食之都、火锅之都，很多本土连锁企业在全国开店，10月，东方美食KTP实战考察团来到重庆探访餐饮企业成功秘诀，16日，重庆餐饮经营模式分享在陶然居金色阳光新农村生态酒店举行，来自全国的100余家餐饮企业参与了此次经营模式分享会议。

当天的经营模式分享会议上，陶然居、骑龙火锅、五斗米等我市本地知名企业家与大家探讨经营管理话题，探讨话题涵盖中餐、火锅、快餐、异地开店等内容，进行实战经验分享。

据悉，从1995年5张桌子起家，至今陶然居在全国已经有93家连锁店，员工22万人，年销售额达到23.99亿元，产业链带动了10万个就业岗位，每年新增就业岗位1000个，近十余年来，每年捐资一所春蕾学校，至今已经捐赠13所，生态餐饮、会馆系列、旅游餐饮系列等遍地开花，目前在中国餐饮百强企业中排名第六位。

北京东方美食研究院院长刘广伟说，目前全国百强餐饮企业中重庆餐饮企业就占到了13家，其中很多都是火锅连锁企业。重庆餐饮企业家很有经营头脑，很能吃苦，特别是女性经营者在全国独树一帜。他建议，重庆餐饮业未来发展除抓火锅特色品牌的塑造外，同时也应该注重正餐和其他餐饮业态的发展，多元化的餐饮业态才能更满足广大消费者的需求，也才能将重庆餐饮品牌提升到又一高度。

上就是KTP考察团对于重庆餐饮经营模式的详细介绍了，大家参考一下，特别是经营美食餐厅的朋友们，可以学习借鉴一下。

重庆火锅经营模式

一、特许经营模式：

特许经营，是餐饮业里一种先进的火锅加盟店经营方式之一，其优点和结果都十分明显。

具体方式措施包括：

1.多种形式进行火锅加盟

2.对火锅加盟品牌的商标要素进行注册

3.成立统一的管理机构、管理规范化，从而开展连锁配送需要注意的问题：

1.找准市场的需求定位

2.由点到面，全面开花

3.抓好人力资源

二、独立经营模式

此类火锅店的经营一般不受其他企业或品牌的制约，可独立选择自己经营的品种，一般规模较小、费用较低、收银不高，资金是以独资入股的方式为主，这种模式在重庆火锅加盟市场上，占有主要地位。

优势：

1.可根据市场的发展变化做出对经营品种策略的调整与适应，以满足不同消费的需求2.能保持火锅自身的特色，并按照市场的需求即使创立和调整锅品，员工关系较为密切，管理直接，利于调动市场积极性。

缺陷：1.由于规模较小。经营品种单一，可能会收到大型火锅企业的冲击2.市场发展潜力较小，具有局限性

因此，选择此种模式经营火锅加盟店的创业者，需要选择口碑较好的火锅品牌以及准备充足的资金。

三、合伙经营模式：

此类火锅加盟店主要是由两人或多人出资，分别以技术、设备、场地、资金融合等方式联合经营火锅店。在经营管理上，一般也不收其他餐饮企业的限制，遇到各种问题，由合伙人一直协商解决。

优势：

1.在合伙人达成经营共识的前提下，结局开店遇到的资金技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势、团结互助、形成合理；2.可以相互制约，弥补不足。建立监督机制，与市场联系紧密3.可随时调整经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求而变换经营品种缺陷：

合伙人容易产生矛盾纠纷，造成经营经营的影响，甚至造成直接的经济损失，因此，采用此种方式经营火锅加盟店的创业者们，需达成共同的经营意识，具有较高的素质。要订立合伙经营协议书，明确责任、权益以及收银分配等。

不知道大家上面小编介绍的三种重庆火锅加盟经营模式的优缺点后，对于重庆火锅加盟店的经营模式有没有进一步的了解呢。小编建议创业者们确定自己的智慧之选模式才能更好的做好重庆火锅加盟店的管理及经营。

重庆火锅辣还是麻

重庆火锅辣还是麻。

辣为主。重庆火锅以辣为主，但更多的是口味较重的老火锅，辣的同时也不缺麻。

跟成都火锅相比，重庆火锅比较粗犷，而成都火锅却稍显清淡，口感更加细腻。

重庆火锅在辣和麻之间更偏重于辣，而成都火锅讲究麻辣口味均衡。尽管重庆火锅非常辣，但其锅底经过特殊工艺焙制，不必担心。