鸭掌是一种营养价值很丰富的美食,很多人都特别喜欢,尤其是卤鸭掌和干锅鸭掌,更是格外受欢迎,那么怀孕和哺乳期的女性能不能吃鸭掌呢?
怀孕期间是可以食用鸭掌的,但是最好还是食用自己在家制作的鸭掌,像市面上的鸭掌一般都会比较辛辣,卤鸭掌的大料也比家里的用法多,所以孕妇还是要注意适量食用,荤素搭配,注意健康饮食。
哺乳期可以适量吃鸭掌。鸭掌富含蛋白质,便于人体消化,营养物质很容易被吸收和利用。
鸭掌中含有大量的矿物质,尤其是以钙质和铁质的含量最高,对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
主料:鸭掌300克。
辅料:香菇(鲜)20克
调料:柱侯酱40克,姜15克,大蒜(白皮)8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克;
做法:
1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准,取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成无骨鸭掌;
2、再用白醋100克,加清水200克,将鸭掌腌1小时;
3、用清水漂去白醋,再用滚水烫去醋味;
4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌,滤清水分待用;
5、起锅下油50克,放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒;
6、放入煨过的鸭掌、米酒,加水50克,略炒;
7、用味精、生抽、白糖调味,用湿生粉打芡;
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。
首先,鸭掌富含胶原蛋白,众所周知,胶原蛋白能使皮肤保持弹性。
其次,鸭掌营养丰富,富含碳水化合物、维生素和蛋白质,能提供身体所需的各种营养。在我们享受美味的同时,补充更多的能量。
再者,从中医的角度上看,鸭掌还具有温中益气、填精补髓、活血调经的功效。
孕妇可以吃鸭掌,对于胎儿及孕妇都没有什么太大的影响.
但是不能吃辛辣刺激性的食物,而且也不能吃就活血的食物或者药物容易导致流产的发生。
建议怀孕期间注意保暖,注意休息,不要过度劳累,保持心情愉悦。禁止同房,遵医嘱定期孕检。
根据最新中国食物成分表,鸭掌每100克可食部分所含热量约为150kcal,水分64.7%,蛋白质26.9g,脂肪1.9g,碳水化合物6.2g,胆固醇36mg,维生素A 11μgRE,钙、磷、钾、镁、锌、铁、硒等矿物质。
鸭掌热量在瘦肉类中不高,脂肪及胆固醇含量较低,蛋白质含量较高,适量食用不易发胖,也不容易影响血脂。鸭掌具有筋多、皮厚、无肉的特点。
筋多有嚼劲,皮厚含汤汁,肉少易入味。鸭掌合理烹调,能为身体提供营养,同时还能享受美味,对于减肥人士来说是较好的一种选择。
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