五花肉为什么要焯水 五花肉焯水几分钟

五花肉在做菜之前都是要焯水的，很多人只知道焯水会好吃一些，但是却不知道到底是什么原理，下面介绍五花肉为什么要焯水 为了口感更好。

五花肉为什么要焯水

在红烧五花肉的时候，一开始是要用凉水紧五花肉的，这样可以去除五花肉里残留的血丝，可以使肉做出来更鲜美，口感好。

五花肉怎么焯水

要想用五花肉做菜，一般都要把五花肉焯水，这样做出来的五花肉才会更加香甜。相信很多人都会知道要把五花肉焯水，但是要怎么焯水呢?关注妈妈网专区，我们一起来看看五花肉焯水的方法。

一般来说，五花肉是要冷水锅焯水，就是把冷水和五花肉一起放进锅里焯水，但是时间不宜过长，只要肉泛白的就可以了。还有，其实焯水的时候可以再水里加点姜，这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。

五花肉小知识

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

优质五花肉怎么挑选

看肥肉部分的分布是否均匀

优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。

五花肉焯水几分钟

五花肉焯水大约3-5分钟即可，待五花肉泛白时即可将其捞出。

注意焯水时需要冷水下锅，将冷水和五花肉一起放进锅里煮，在煮的过程中适量加入几片姜片，可以更好地将腥味去除。

一般情况下，肉类食材大部分在烹饪前都需要焯水，焯水能去除肉类的腥味，同时也可以将肉里面的杂质和血沫清除掉，除此之外，焯水过的肉类还可以缩短后面的烹饪时间。

五花肉含有什么营养成分

五花肉含有优质蛋白质、膳食纤维、脂肪、胆固醇和硫胺素，以及维生素B2、烟酸和维生素C、维生素E、维生素A和胡萝卜素等营养成份。

五花肉中的蛋白质主要是高分子肌球蛋白和肌红蛋白，是一种非常稳定的可溶性蛋白质，价格较高，易于消化吸收，营养成分和食用价值较高。五花肉是一种高能量、高脂肪的肉类食品，是人体生理活动的重要能量来源。其中脂类是细胞原生质和神经组织的重要成分，其中磷脂还能促进体内胆固醇的转运。

此外，五花肉含有大量的维生素B，尤其是维生素B1。体内缺乏维生素B1的人会患脚气、多发性神经炎、厌食、呕吐、心肌水肿和磺胺中毒等疾病。

日常生活中适量食用五花肉，可以改善贫血，提供人体必需氨基酸，促进生长发育，提供营养，保护人体视力。