冬寒菜的做法 冬寒菜的功效与作用

冬寒菜，当时听到这个名字的时候就有一种好感，冬寒见得品格，经历过低温的蔬菜，反而有着更鲜美的味道，下面教大家冬寒菜的做法

拌冬寒菜

 【原料】鲜嫩冬寒菜300克，熟芝麻10克，泡红辣椒2只香油20克，

精盐和味精各适量。

 【制法】1.将冬寒菜择洗干净，切成小段，投入沸水锅内煮至断生，捞出沥干；泡红辣椒去蒂和籽后切成细丝。

2.将冬寒菜段、辣椒丝、精盐和味精同放一盆内拌匀，撒上熟芝麻，淋入香油即成。

 【特点】清香鲜嫩，清热解毒。

寒菜扒鸭

【原料】冬寒菜100克，鸭子1只（约2000克）料酒、精盐酱油白糖，

味精葱段、生姜片和植物油各适量。

【制法】1，将冬寒菜洗净后切成段；鸭子宰杀后去毛，从脊背开口处去内脏，在背骨上剁几刀，洗净沥水，身上抹匀酱油，放入烧热的油锅内炸成金黄色捞出。

2，鸭子腹部朝下放在垫有竹垫的砂锅内，加入料酒、精盐、酱油白糖。葱段、生姜片和适量清水浸没鸭身，用旺火烧沸，改为小火焖烧至七成熟，提起竹垫，将鸭翻身腹朝上，去竹垫，加入冬寒菜、葱段、生姜片和味精等，撇去浮油，再炖至熟透入味，连砂锅一起上桌即成。

【特点】肥而不腻，酥嫩爽口，滋阴补液，利水消肿。

鸡肉冬寒菜汤的做法

1.鸡肉码味，冬寒菜洗干净

2.先烧一锅水

3.水开后放入蔬菜

4.等到蔬菜煮到差不多了就放入码味的肉片

5.最后放少许盐，鸡精调味即可

寒菜炒肉

【原料】冬寒菜嫩苗和菠菜各150克，猪肉100克，酱油、精盐葱丝姜末和熟猪油各适量。

【制法】1.将冬寒菜与菠菜分别择洗干净，投入沸水锅内焯一下，用冷水过凉捞出控干水分，切成3厘米的段；猪肉洗净后切成片。

2.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，投入猪肉片炒至肉片吐油时，加入葱丝姜末、酱油、精盐、冬寒菜和菠菜迅速煸炒至料熟时，出锅装盘即成。

【特点】鲜嫩清香味道可口。

冬寒菜豆腐汤

1.因为冬苋菜叶上有茸毛，所以清洗不易。我每次都是用水泡一会儿，再一片一片地洗，特别是梗子跟叶片交接的地方，最要留意。

2.豆腐一块用清水洗净

3.洗净的豆腐切成小块

4.锅里放适量的清水煮开，放少许油和生姜，水开后下入豆腐块煮开

5.在下入冬寒菜，调盐味撒点胡椒粉、鸡精就OK了!

6.吃的时候打一个调料碟，蘸食非常美味.

冬寒菜的功效与作用

清热解毒、滑肠通便、止咳化痰

冬寒菜营养丰富，含有胡萝卜素、维生素C和钙。具有清热解毒、滑肠通便、止咳化痰等功效。

1、清热解毒：冬寒菜性味寒，有清热解毒的功效，热气重的人食用后有清爽感，能够消除血液中的热毒，适宜于容易上火的人士食用。

2、滑肠通便：冬寒菜口感滑利，且含有丰富的纤维素，具有滑肠疏水的功效，能够缓解便秘。

3、止咳化痰：冬寒菜还有清肺热、止咳化痰的作用，对肺热上火有一定的效果，适宜多痰、痰黏稠、咳嗽等症状。

冬寒菜是凉性还是热性

冬寒菜既不是凉性，也不是热性，因为冬寒菜的茎、叶属于寒性食物，根属于温性。冬寒菜又称为冬葵，为锦葵科草本植物，不仅可以用于烹饪食物，还可以用于制作中药。

冬寒菜茎、叶属于寒性，有清热利湿的作用，可用于改善黄疸型肝炎的症状，冬寒菜根属于温性，有补中益气的作用，适用于改善气虚乏力、腰膝酸软、体虚自汗、脱肛、子宫脱垂等。如果机体存在上火导致的口干舌燥、咽喉肿痛、大便秘结等症状，可以适量进食冬寒菜，可以炒或煲汤，有利于改善上火导致的不适症状。另外，如果存在腹泻、着凉感冒、腹痛等，一般不建议食用冬寒菜，否则可能会导致腹泻不止、感冒加重，也可能会导致体寒加重。脾虚肠滑、脾虚体寒等体质的人群，还有孕妇、老人、婴幼儿等，均不宜食用冬寒菜，否则不利于身体健康。