藜麦蒸排骨怎么做？藜麦有什么营养价值？[图]

藜麦具有较高的营养价值和非常不错的食用功效，所以不少人都非常喜欢吃，而排骨味道诱人且同样具有较好的营养功效，于是不少人就会将这两种食材结合起来做成美味的食物，例如藜麦蒸排骨。那么藜麦蒸排骨怎么做？藜麦有什么营养价值？

1、麦蒸排骨做法

其实是粉蒸排骨的变化版，用藜麦代替了米粉，蒸出来有藜麦独特的青草香，个人觉得是不错的菜谱。

做法：

1. 藜麦75g，泡水1小时

2. 新鲜猪小排300g，切段，清洗

3. 猪小排放入酱油，料酒，适量糖、白胡椒、蒜泥腌制半小时以上，视个人口味可以放辣椒粉

4. 藜麦滤干水，在盘子底垫一层藜麦，然后将腌好的排骨裹上藜麦摆在盘子上，藜麦比米粉粘性小，这步裹起来可能比较麻烦，耐心一点

5. 摆放好后调制味汁：酱油一勺，香腐乳汁一勺（没有就算了，酱油多给半勺，补一小勺糖），水一勺，半勺料酒，少许芝麻油。调好后均匀浇在藜麦和排骨上，味汁可以根据个人口味做适当调整

6. 蒸锅上气后开始蒸，45分钟到1小时后即可。

7. 出锅后可以撒上葱花与红椒圈，也可以撒少许煎过的白芝麻

2、藜麦营养价值

藜麦易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质人群。长期食用，效果显著。

3、藜麦的种类

(1)白藜麦

白藜麦其实不是纯白，有点象牙白，有人也叫黄藜麦什么的，反正你知道是指颜色最浅的那个就是了。白藜麦是最常见的藜麦，看着有点像小米。白藜麦是味道最微妙且温和的一种藜麦，口感比较好，煮好后相较其他两种藜麦比较蓬松。基本上白藜麦可以代替大米的任何做法。

(2)红藜麦

红藜麦煮后有点发棕色，味道比白藜麦丰富，相较白藜麦比较有嚼劲，也比白藜麦多了一点点坚果的味道。因为红藜麦煮熟之后外形仍能保持比价完整，所以红藜麦多被用来制作冷盘沙拉。

(3)黑藜麦

黑藜麦国内好像比较少见，黑藜麦比白藜麦多了一点土腥味，也多了一点点甜味。

藜麦的功效与作用

助孕、保护心血管、调节血糖

1、助孕：藜麦中含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁、钙、镁、磷、钾、锌、叶酸、维生素等营养物质，备孕期女性常吃藜麦，可增强体质，提高受孕的成功率；孕期常吃藜麦还对胎儿的生长发育有好处。

2、保护心血管：藜麦中含有丰富的镁元素，可缓解血管压力，保护心血管。将藜麦作为早餐每天食用，可降低心脏病的发病率。

3、调节血糖：藜麦中含有丰富的膳食纤维，可加速肠胃蠕动，减少葡萄糖在小肠内的吸收，对调节血糖有帮助。

4、增强体质：由于黎麦营养丰富，经常食用为身体补充营养，可增强体质，提高身体抗病能力。